كبسة دجاج بالخضار

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
كبسة دجاج بالخضار

القيمة الغذائيّة لأرز البسمتي

القيمة الغذائيّة 100 غرام من أرز البسمتي
الطاقة 356 سعرة حرارية
البروتين 6.67 غرام
الدهون 1.11 غرام
الكربوهيدرات 77.78 غرام
الألياف 2.2 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.8 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


كبسة الدجاج بالخضار

مُدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مُدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المُكوّنات

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • كيلوغرامان من الدجاج.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى أرباع.
  • عشر حبّات من الهيل الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبّات من القرنفل الصحيح.
  • عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • حبّتان من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مُكوّنات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث بصلات كبيرات الحجم ومقطّعات إلى جوانح دائرية.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلاث حبّات من الجزر المقطّع إلى شرائح.
  • حبّتان من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عشرة قرون رفيعة من الفلفل الأخضر المقطّع طولياً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.


طريقة التّحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه بالماء الدافىء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الدجاج مع البصل والقرفة والقرنفل والهيل واللومي في قدر وغمرهم بالماء ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرق، مع الاحتفاظ بالمرق وتصفيته.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • تّحضير صينية واسعة ومسحها بالقليل من الزيت، ثمّ وضع بقية الدجاج فيها ووضعها في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • تسخين الزيت في قدر عميق على درجة حرارة مُتوسطة، ثمّ إضافة جوانح البصل وتقليبه حتى يصبح غامق اللون.
  • إضافة الفلفل والثوم والجزر والطماطم وتتبيل المُكوّنات بالملح والزنجبيل والبهارات المشكلة والكركم والكزبرة والبابريكا والكمّون.
  • إضافة خمسة أكواب من المرق وتركه يغلي على درجة حرارة قوية.
  • إضافة الأرز، وتركه يغلي على درجة حرارة قوية لمدة سبع دقائق.
  • خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • وضع الأرز في طبق مناسب للتقديم، ثم وضع الدجاج فوقه، وتزيينه بالمُكسّرات.
  • تقديم الكبسة مباشرة بجانب الدقوس ولبن الزبادي.


كبسة باللحم

مُدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مُدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المُكوّنات

  • كيلو غرام من موزات الضأن بالعظم.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبّة من الكرّاث المُقطّع رفيعًا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبُات من القرنفل.
  • ثمان حبُات من الهيل.
  • حبّة من اللومي.
  • القليل من الزعفران.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • بشر نصف حبّة من البرتقال.
  • كوبان من الأرز الأمريكي.
  • ثمانية أكواب من مرق اللحم.
  • نصف كوب من اللوز والصنوبر المحمّصين للتزيين.


مُكوّنات صلصة‭ ‬الدقوس‭:‬

  • حبّة من الطماطم المُقشرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • فص من الثوم.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • عصير حبّة من الليمون.
  • القليل من الملح.


طريقة التّحضير

تّحضير صلصة الدقوس:

  • وضع الطماطم والفلفل والثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح في وعاء الخلاط وخلط المُكوّنات جيدًا.


تّحضير الكبسة:

  • نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة في ماء فاتر، ثم تصفيته جيداً.
  • تسخين الزبدة في قدر حتى تصبح بنية اللون، ثمّ إضافة اللحم وتحميره جيدًا.
  • إضافة البصل والكراث وتحميرهما لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لونهما ذهبيًّا.
  • إضافة الملح والثوم والبهارات والفلفل الأخضر.
  • إضافة معجون الطماطم والزعفران وعصير البرتقال وتقليب المُكوّنات لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة مرق اللحم وطهي الخليط لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • إضافة بشر البرتقال والأرز مع التقليب وترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • صنع قارب من ورق الألومينيوم ووضع قطعة من الفحم المشتعلة فيه مع الزبدة، ثمّ وضعه في منتصف الأرز مع تغطية القدر لمدة دقيقتين.
  • سكب الأرز في طبق مناسب للتقديم، وإضافة اللحم فوقه وتزيين الوجه بالمُكسّرات.
  • تقديم الكبسة مع الدقوس واللبن.