كرات البطاطس بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كرات البطاطس بالبشاميل

كرات البطاطس مع الدجاج بالبشاميل

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • رشة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود والكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • رشّة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.


مكونات الحشوة:

  • نصف دجاجة مسلوقة ومفتتة.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فص كبير من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من: البابريكا، البهار المشكل، الفلفل الأسود والكركم، .
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • نصف جزرة مبشورة.


مكونات البشاميل:

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • خلط البطاط مع الزبدةِ والبقدونس والبهارات في طبقٍ عميقٍ وتركها جانباً.
  • خلط مكونات الحشوةِ في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتقليبها عدة دقائق حتى يصبح البصل طرياً.
  • أخذ كميةٍ مناسبةٍ البطاطا وعمل تجويفٍ بها ووضع ملعقةٍ من الحشوة وغلقها وتكويرها وترتيبها في صينيةٍ مناسبةٍ أو طبقٍ زجاجي.
  • تكرار الخطوة حتى تنتهي كمية البطاطسِ والحشوة.
  • وضع الحليب في الماء وتحريكه جيداً حتى يذوب.
  • تسخين الزيتِ في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الطحين وتحريكه قليلاً حتى يبدأ لونه بالتغيّر.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ثمّ إضافة مكعب مرق الدجاج والتحريك حتى يذوب وتصبح الصلصةُ ثخينة القوام.
  • صب البشاميل فوق البطاطا ثم نثر الجبنةِ وإدخال الصينيةِ إلى الفرنِ المسخنِ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.


طاجن البطاطس مع الدجاج والخضار بالبشاميل

مدّة التحضير ثلاثون دقيقةً
مدّة الطهي عشرون دقيقةً
عدد الحصص ستة حصصٍ

المكونات

  • كيلوغرام من البطاطا الصغيرة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.


مكونات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • نصف كيلوغرام من الدجاج المنزوع الجلد والعظم مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.


مكونات البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوبان من الحليب.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تقشيرُ البطاطا وتقطيعها إلى قسمين ووضعها في قدرٍ وغمرها بالماء ووضع القدرِ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تغلي من 20-25 دقيقةً حتى تنضج تماماً.
  • لتحضير الحشوة يتم تسخين الزيتِ في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة البصل وتقليبه لدقيقتين ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لدقيقةٍ.
  • إضافة الدجاج وتقليبه من 5-7 دقائق حتى ينضج ثمّ تتبيله بالملح والفلفل وإبعاد المقلاةِ عن النار وإضافة البقدونس والفلفل الحلو والتقليب.
  • تصفية البطاطا وهرسها في طبقٍ عميق ثمّ إضافة الحليب والزبدة والتقليب جيداً.
  • تتبيل البطاطا بالملح والفلفل الأسود والبقدونس والتقليب حتى يتوزع البقدونس جيداً وتركها حتى تبرد قليلاً ويمكن التحكم بها.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزبدةِ في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب ثمّ إضافة الزيت والطحين وتقليبه لدقيقةٍ حتى يبدأ لونه بالتغيّر.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات ثمّ إضافة الملح والفلفل والتحريك حتى يصبح الخليط ثخيناً.
  • إبعاد القدر عن النار.
  • أخذ كميةٍ من البطاطا المهروسة وتشكيلها على شكلِ كرةٍ وعمل تجويفٍ ووضع ملعقةٍ من الحشوة وإغلاق البطاطا وتكويرها وترتيبها في صينيةٍ مناسبةٍ.
  • صب البشاميل فوق كرات البطاطا ونثر الجبنة فوقه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن من 15-20 دقيقةً حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.