كرات الشعيرية بالحليب المركز

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٩ ، ١٩ أبريل ٢٠١٩

كرات الشعيرية بالحليب المركز

مدّة التَّحضير خمس دقائق
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مُملحة.
  • كوبان من الشعيرية المكسرة.
  • أربعمئة ملليلترٍمن الحليب المُكثف والمُحلى.
  • ربع كوب من اللوز المحمّص المبروش.


طريقة التَّحضير

  • إذابة الزبدة في قدر كبير غير لاصق على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة الشعيرية إلى الزبدة، وتحريكها حتى تتحمر ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الحليب المُكثف والمُحلى إلى الشعيرية، مع خلط المزيج ثم رفعه عن النار.
  • تشكيل كرات الشعيرية قبل أن تبرد على شكل كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
  • ترتيب كرات الشعيرية في طبق تقديم مناسب، ويتم تزيينها باللوز المُحمّص.
  • تقديم الشعيرية مع القهوة العربية أو التركية حسب الرغبة.


حلو الشعيرية بالتمر والمكسرات

مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المقشر والمُقطّع إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي المقشر.
  • ملعقة صغيرة من الكاجو.
  • كوب من الشعيرية.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ست حبات من التمر المُقطّع.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


طريقة التّحضير

  • وضع السمن في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة اللوز إلى المقلاة، وتقليب اللوز باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى يتحمص ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم نقله على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • إضافة الزبيب إلى السمن في المقلاة، مع التقليب حتى تنتفخ حبات الزبيب، ثم يتم نقلها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • إضافة الفستق الحلبي إلى المقلاة وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم نقله إلى ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
  • إضافة الكاجو إلى المقلاة مع تقليبه حتى يتحمَّص ويكتسب اللون الذهبي، ثم نقل الكاجو إلى قطعة من ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
  • إضافة الشعيرية على السمن في المقلاة وتقليبها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي، ثم يتم رفع المقلاة عن النار، مع الاحتفاظ بالسمن.
  • وضع كلٍ من: الحليب، القشطة، السكر والهيل في قدر على درجة حرارة متوسطة، وباستخدام مضرب الشبك اليدوي يتم تقليب المكوّنات إلى أن يغلي الحليب.
  • إضافة الشعيرية المُحمصة والسمن إلى القدر، مع تقليب الشعيرية لمدة خمس عشرة دقيقة باستخدام ملعقة بلاستيكية، إلى أن تنضج ويصبح الحليب سميك القوام.
  • إضافة التمر وماء الورد وتقليب المكوّنات لمدة دقيقتين أو ثلاث.
  • سكب الخليط في طبق تقديم شفاف عالي الحافة مع مساواة السطح، ثم تغليف الطبق بقطعة من النايلون.
  • وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • تزيين طبق الشعيرية بالتمر والمكسرات المقلية، ثم يتم تقديمه مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.


حلو الشعيرية الباكستانية

المكوّنات

  • كوبان من الشعيرية الباكستانية المكسرة.


مكوّنات صلصة الزعفران:

  • كوبان من السُكّر المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


مكوّنات التزيين:

  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • القليل من شرائح الفستق الحلبي.


طريقة التَّحضير

  • تحضير صواني ميني كب كيك ووضع كؤوس ورقية داخلها وتركها جانباً.
  • وضع السُكّر والزعفران في طبق عميق، ثم يتم إضافة الحليب تدريجياً.
  • تقليب الصلصة جيداً باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يتم الحصول على صلصة سميكة.
  • إضافة الشعيرية على الصلصة مع التقليب حتى تتكون عجينة وتُترك لمدة خمس دقائق حتى تتشرب الحليب.
  • وضع قطعة من خليط الشعيرية في قالب الميني كب كيك مع الضغط عليها حتى تُغطّي القاع والجوانب لتصبح على شكل كأس.
  • تكرار الخطوة حتى انتهاء كمية الشعيرية.
  • وضع الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
  • وضع الكؤوس في طبق التقديم، ثم توزيع الكريمة وشرائح الفستق الحلبي عليها وتقديمها.