كرواسون بالجبن

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٩ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
كرواسون بالجبن

كرواسون الجبن الكلاسيكي

مدة التحضير 3 ساعات
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لصُنع 20 حبة


المكوّنات

  • ثلث كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الخبز.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب من زبدة الدهن.
  • بيضة.
  • مئتان وسبعة وعشرون غرام من الجبن.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الماء الفاتر.
    • الحليب.


طريقة التَّحضير

  • تذويب الخميرة في الماء الدافئ لمدة خمس دقائق.
  • إضافة السكر، الزبدة المذابة، الملح، الحليب إلى وعاء الخلاط.
  • إضافة الخميرة الذائبة إلى وعاء الخلاط وخلطهم جيداً بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق للتقليل من لزوجة العجين وللاحتفاظ بشكله لتسهيل تشكيله.
  • تشكيل العجين على شكل كرات وتغطيته بكيس بلاستيكي وترك العجينة ترتاح على درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تشكيل كل كرة على شكل مستطيل وتغطيتها بكيس بلاستيكي دون الضغط عليها وتركها لمدة أربعين دقيقة.
  • دهن كل مستطيل من العجين بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة خاصة.
  • ثني أحد أطراف كل مستطيل من العجين إلى ثلثي مساحته.
  • ثني الطرف الآخر من كل مستطيل إلى ثلثي مساحته.
  • تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتركها في الثلاجة لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
  • تكرار عملية ثني المستطيل إلى ثلث مساحته من جميع الجهات لأكثر من مرة.
  • تقطيع العجين بطريقة قُطرية للحصول على عشرين مثلث.
  • سحب طرف كل مثلث وتوزيع الجبنة في طبقة واحدة فوق كل مثلث من العجين.
  • لف الكرواسون من أعلى قاعدة التقويس لكل مثلث إلى النهايات للحصول على شكل هلال ملفوف السطح.
  • وضع الكرواسون في صينية الشوي وترتيبها منفصلةً عن بعضها البعض.
  • تغطيتها بكيس بلاستيكي وتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • خفق البيضة مع ملعقتي الحليب للحصول على سائل الدهن.
  • دهن كل حبة الكرواسون بسائل الدهن باستخدام فرشاة خاصة.
  • خبز صينية الكرواسون لمدة تتراوح ما بين اثنتي عشرة إلى أربع عشرة دقيقة إلى أن تنتفخ ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمه.


كرواسون بالجبن الكريمي

مدة التحضير 3 ساعات
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لصنع 16 حبة


المكوّنات

  • دقيق.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبن الكريمي المبرد.
  • ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من عجينة الكرواسون.


طريقة التَّحضير

  • وضع القليل من الدقيق على موقع تشكيل العجين.
  • تشكيل عجينة الكرواسون على شكل مستطيل.
  • قطع العجين بشكل رأسي إلى أربعة أقسام وبشكل أفقي إلى أربعة أقسام لتشكيل ستة عشر مستطيلاً.
  • وضع قطعة من الجبن الكريمي على نهايات كل مستطيل.
  • لف العجينة فوق الجبن الكريمي مع الضغط على العجينة أثناء لفها.
  • إحضار صينية الشوي ووضع ورق الزبدة في قاعها.
  • وضع كل عجينة ملفوفة في صينية الشوي منفصلةً عن بعضها البعض.
  • تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتركها لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى ساعتين ونصف.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وترك باب الفرن مفتوحاً ورشه بالماء لعدة مرات.
  • تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية وخبز الكرواسون لمدة ثماني دقائق.
  • تدوير صواني الفرن 180 درجة وخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية وخبزه لمدة تتراوح ما بين خمس إلى ثماني دقائق.
  • الاستمرار في خبز العجين إلى أن تصبح حبات الكرواسون ذهبية اللون.
  • وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
26 مشاهدة