كفتة بالبندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٢ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
كفتة بالبندورة

كفتة بالبندورة

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم المُقطع.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
  • حبتان كبيرتان من البندورة مُقطعتان إلى أنصاف.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • الشبت المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهار المشكَّل.
  • كوب من كلٍ من:
    • الأرز المصري قصير الحبة.
    • الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من معجون البندورة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تصفية الأرز ووضعه في محضّرة الطعام ثمّ تشغيلها على سرعة متوسطة حتّى يتم طحن الأرز ناعماً.
  • إضافة قطع اللحمة من فتحة التغذية للمحضّرة والاستمرار بتشغيلها حتّى يتم طحن اللحمة جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الكزبرة، الشبت، البقدونس، الثوم والبصل إلى خليط اللحمة والاستمرار بتشغيل المحضّرة حتّى تجانُس المكوّنات والحصول على كفتة ناعمة.
  • إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح إلى الكفتة وتقليبها جيداً.
  • أخذ مقدار من الكفتة وتشكيلها باليد على شكل كرة ملساء ثمّ وضعها في طبق جانباً وتكرار نفس العملية مع ما تبقى من كمية الكفتة.
  • وضع كرات اللحمة في طبق جانباً.
  • وضع السمنة في قدر واسع على نار متوسطة حتّى تسخن.
  • إضافة كرات اللحمة إلى السمنة المسخّنة في القدر وتقليبها بخفة حتّى جفاف مائها واكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج كرات الكفتة من القدر وتركها جانباً.
  • إضافة البصل إلى القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع كلٍ من: الماء، البندورة، الشطة، البهار ومعجون البندورة في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة خليط البندورة على البصل في القدر وتركه على نار قوية حتّى الغليان.
  • ترك الخليط يغلي لعدّة دقائق ثمّ إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة.
  • ترك الكفتة والصلصلة على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى نضوج الكفتة تماماً وتكثّف الصلصة.
  • إزالة الكفتة وصلصة البندورة عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق قليلاً ثمّ تقديمها مباشرة مع الأرز الأبيض.


كفتة بالخضروات

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الفلفل الأحمر البودرة.
  • رشة من القرفة.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • بصلة متوسطة الحجم مبروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة الخاصة للكفتة.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • أربع حبات من البطاطا.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • أربع حبات من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • تجهيز طبق صالح للفرن والتقديم ومناسب الحجم ووضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: البصل المبروش، صلثة البندورة، اللحمة المفرومة والبقدونس المفروم في وعاء عميق وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات جيداً.
  • دهن قاع الطبق المجهّز وجوانبه بالزيت.
  • صب خليط اللحمة (الكفتة) في الطبق المُجهّز وتبليل اليد ومد الكفتة جيداً على كامل الطبق.
  • غسل كلٍ من: البطاطا، البندورة والفلفل بالماء جيداً ثمّ وضعها جانباً.
  • تقطيع البندورة، البطاطا والفلفل بسكينة حادة إلى شرائح ثمّ وضعها في وعاء.
  • رص شرائح البطاطا، البندورة والفلفل فوق الكفتة في الطبق ثمّ سكب كوبين من البندورة فوقها.
  • إدخال صينية الكفتة بالبندورة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتّى ظهور الفقاعات في العصارة ونضوج الكفتة تماماً.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن وتقديمها مباشرة مع الخبز.