كنافة شعيرية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٠ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
كنافة شعيرية

القيمة الغذائية للفستق الحلبي

القيمة الغذائية 100 غرام من الفستق الحلبي
الطاقة    567 سعرة حرارية
البروتين   20.00 غرام
الدهون   46.67 غرام
الكربوهيدرات   30.00  غرام
الألياف  10.0 غرام
السكريات   6.67 غرام
الكالسيوم   133 ملليغرام
الحديد   3.60 ملليغرام


كنافة خشنة بالفستق الحلبي

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من السمن المذاب.
  • خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة شعيرية.
  • ربع كوبٍ من القطر.


مكوّنات الحشو:

  • نصف كوبٍ من القطر.
  • نصف كوبٍ من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من الفستق الحلبي المجروش.


للتقديم:

  • القليل من القطر.
  • رشّة من الفستق الحلبي المجروش.


طريقةُ التحضير

  • تحضير صينيّة مستديرة الشكل ومناسبة الحجم ووضعها جانباً.
  • وضع الكنافة الشعيرية في وعاء عميق وإضافة نصف كمية السمن إليها.
  • إضافة القطر إلى الكنافة ثمّ دعك الكنافة بأطراف أصابع اليد جيداً مع السمن والقطر.
  • تقطيع شعيرات الكنافة إلى شعيرات صغيرة أثناء دعكها.
  • سكب نصف كميّة الكنافة المُشرّبة بالسمن والقطر في الصينية المُحضّرة وتوزيعها جيّداً على كامل قاع الصينية مع الضغط عليها باليد حتّى تكوين طبقة مستوية ثمّ وضعها جانباً.


تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من: الفستق الحلبي، ماء الزهر، القطر والسكر في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً.
  • توزيع خليط الفستق على طبقة الكنافة في الصينية.
  • توزيع الكمية المتبقية من الكنافة فوق طبقة الفستق الحلبي والضغط عليها لتلتصق مع الفستق الحلبي.
  • إحضار صينية أصغر حجماً من حجم الصينية التي تحتوي الكنافة ثمّ وضعها فوق الكنافة ووضع ثقل عليها.
  • ترك الكنافة لمدّة من ساعة إلى ساعتين حتّى تماسك الطبقات جيداً لتصبح طبقة واحدة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إزالة الثقل والصينية العلوية عن الكنافة.
  • توزيع ما تبقى من السمن فوق الكنافة ثمّ إدخال الكنافة إلى الفرن المسخّن لمدّة نصف ساعة حتّى أكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن وقلبها في طبق تقديم مناسب الحجم مباشرة.
  • توزيع القطر على الكنافة ونثر الفستق الحلبي المجروش عليها ثمّ تقطيعها وتقديمها ساخنة أو باردة.


كنافة البسبوسة

المكوّنات

  • ربع كوب من السمن.
  • خمسمئة غرامٍ من عجينة كنافة شعيرية.


مكونات خليط البسبوسة:

  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوبٍ من جوز الهند.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.


للتقديم:

  • نصف كوبٍ من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من الحليب المُحلّى.


طريقةُ التحضير

  • تحضير طبق فرن مناسب الحجم ووضع جانباً.
  • وضع الكنافة في وعاء عميق ثمّ سكب السمنه فوقها.
  • تفتيت شعيرات الكنافة ودعكها مع السمن بأطراف أصابع اليد حتّى تشرّبها جيّداً بالسمن.
  • توزيع نصف كميّة الكنافة في طبق الفرن المُجهّز والضغط عليها بخفة حتّى تماسكها وتكوين قاعدة سميكة.


تحضير خليط البسبوسة:

  • وضع كلٍ من: الفانيلا، الزيت، البيض والسكر في وعاء الخلاّط مع تثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على خليط البيض بسرعة متوسطة لمدّة خمسة دقائق.
  • إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب ثمّ إضافة جوز الهند، السميد والهيل إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات لمدّة دقيقة.
  • صب خليط البسبوسة فوق طبقة الكنافة في طبق الفرن وتوزيعه جيداً.
  • وضع ما تبقى من الكنافة فوق خليط البسبوسة ثمّ ترك الطبق جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الشبك في المنتصف.
  • إدخال كنافة البسبوسة إلى الفرن وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى إكتساب الكنافة اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج الكنافة من الفرن وقلبها مباشرة في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع الحليب المُحلّى فوقها.
  • تزيين الكنافة بالفستق الحلبي ثمّ ترك الكنافة لتبرد تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.