كيش بالسبانخ

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣١ ، ٢ يونيو ٢٠١٩

القيمة الغذائيّة للسبانخ

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السبانخ
الطاقة 23 سعرة حراريّة
البروتين 2.86 غرام
الدهون 0.39 غرام
الكربوهيدرات 3.63 غرام
البوتاسيوم 558 ملليغرام
الكالسيوم 99 ملليغرام
الصوديوم 79 ملليغرام


كيش السبانخ والكريمة

مدّة التحضير خمس وسبعون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيس من السبانخ المجمدة والمصفاة.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • خمس ملاعق من الماء المثلج.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البقدونس المجفف.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من الجبنة البيضاء الفرنسية.
  • ربع كوبٍ من شرائح الزيتون الأسود.
  • عودان من البصل الأخضر المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • نصف كوبٍ من الكريمة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • أربع بيضات.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

  • خلط الطحين مع الملح، والبقدونس، ووضع الخليط في وعاء محضرة الطعام.
  • إضافة الزبدة إلى خليط الطحين، وتشغيل المحضرة عدّة مرات إلى أن يصبح الخليط مثل الفتات.
  • إضافة أربع ملاعق من الماء، والتشغيل عدّة مرات حتى تتكوّن عجينة مفتتة قليلاً، بالإمكان إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
  • وضع العجينة على سطح نظيف، ولمّها باليد وتشكيلها مثل الكرة المتماسكة، ثمّ الضغط عليها قليلاً حتى تصبح كالقرص.
  • تغليف العجينة بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.


تحضير الحشوة:

  • وضع السبانخ في مصفاة عميقة، وتركه حتى يذوب ويتصفى تماماً من الماء الزائد، ثمّ عصره جيداً باليد وتركه جانباً.
  • خلط البيض مع الحليب، والكريمة، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وإضافة السبانخ مع نوعي الجبن، شرائح الزيتون، البقدونس والبصل.
  • خلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.


تطبيق الكيش:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب تارت متحرك القاعدة بمقاس مناسب، ووضعه في صينيّة ليسهل حمله.
  • فرد العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الطحين بشكل دائرة أكبر قليلاً من القالب، ونقلها إلى القالب مع الضغط عليها بخفة حتى تصل العجينة إلى جوانب القالب.
  • سكب خليط الحشوة فوق العجينة في القالب، وخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة.
  • إخراج الكيش من الفرن، وتركه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يبرد ويتماسك ويسهل قطعه.
  • تقطيع الكيش حسب الرغبة وتقديمه مع السلطة الخضراء.


كيش السبانخ مع الكرفس

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • عبوة من السبانخ المجمدة المقطعة.
  • عجينة محضرة مسبقاً.
  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • نصف قطعة من الزبدة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الجبنة الرومي المبشور.
  • نصف كوبٍ من البصل المقطع.
  • نصف كوبٍ من الكرفس المقطع.
  • نصف كوبٍ من جبنة القريش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
  • طهي السبانخ في الماء، والملح وفقــًا للإرشادات المذكورة على العبوة.
  • تصفية السبانخ، ووضعها جانباً.
  • تشويح البصل مع الكرفس في الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل البصل.
  • فرد العجينة في قاع صينيّة الخبز، ومد جبنة القريش فوق سطح العجينة.
  • خلط السبانخ مع خليط البصل والكرفس جيداً، ثمّ فرد الخليط على طبقة الجبنة، ورشّ الجبنة الرومي فوق الخليط.
  • خفق البيض مع الحليب، مع إضافة الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثمّ سكب الخليط فوق طبقة الجبنة الرومي.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن، وطهي الكيش لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
  • إخراج صينيّة الكيش من الفرن، وتقطيعها حسب الرغبة بعد أن تبرد قليلاً وتقديمها.