كيفية إعداد الشاورما

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٤٥ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية إعداد الشاورما

القيمة الغذائيّة لشاورما الدجاج

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من شاورما الدجاج
السكريّات 1.18 غرام
الطاقة 118 سعرة حراريّة
البروتين 6.67 غرام
الدهون 2.35 غرام
الكربوهيدرات 17.65 غرام
الألياف 1.2 غرام
الكالسيوم 39 ملليغرام
الحديد 1.06 ملليغرام
الكوليسترول 12 ملليغرام
الصوديوم 173 ملليغرام
فيتامين C 4.7 ملليغرام


كبة الشاورما

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • قطعة من فيليه الدجاج المقطّع.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


مكونات خليط الكبّة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرامٍ من البرغل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم.
  • زيت الذرة -للقلي-.


طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

  • تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة قطع الدجاج وقليها إلى أن يتغير لونها وتصبح جافة.
  • إضافة البصل، وتشويحه مع الدجاج.
  • إضافة كلٍ من: السماق، الملح، بهار الدجاج والفلفل الأسود، وتقليب المكونات جيداً ثمّ رفع الخليط عن النار.
  • إضافة البقدونس ثمّ تركها لتصبح باردة.


تحضير الكبة:

  • غسل البرغل، ونقعه لعدّة دقائق.
  • وضع كلٍ من: البرغل، اللحم والبصل في مفرمة اللحم، وإضافة بعض مكعبات الثلج مع الاستمرار في الفرم.
  • إضافة الملح والمردقوش، وتقليب الخليط إلى أن يصبح المعجون ناعماً ومتجانساً.
  • أخذ القليل من معجون الكبة، وتبليل اليدين بالماء البارد ثمّ تشكيلها إلى قرص.
  • وضع كمية من الحشو في القرص ثمّ تشكيلها إلى قرص آخر، ووضعها فوق الحشو.
  • الضغط على أطراف القرصين جيداً لتثبيتهما، والاستمرار في ترطيب اليد بالماء، وتشكيلها جيداً لتصبح مثل قرص البرغر.
  • تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة، ووضع عدد من أقراص كبة الشاورما، والانتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الأخرى الى أن يتم نضجها.


شاورما الدجاج والفطر

مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • عشر حبّات متوسطات من المشروم المفروم ناعماً.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوبٍ من الخل.


مكونات صلصة الزيت:

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • الخبز العربي وصلصة الطحينة -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على حرارة متوسطة.
  • إضافة قطع الدجاج وتقليبها على حرارة عالية إلى أن يتم نضجها تماماً.
  • إضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الملح، المشروم، الفلفل، الخل والسماق، وتقليب المواد معاً على حرارة عالية لمدّة دقيقة.


تحضير صلصة الزيت:

  • وضع مكونات الصلصة معاً في طبق صغير، وتقليبها استعمال الشوكة لتصبح متجانسة.


للتقديم:

  • فتح رغيف الخبز، ودهنه بصلصة الزيت، وإضافة كمية وفيرة من الشاورما.
  • توزيع القليل من صلصة الطحينة، وتقديم الشاورما بجانب شراب اللبن أو سلطة الخس.


معكرونة بالشاورما والطحينة

مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل شخصين إلى ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطّع إلى شرائح طولية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من الخل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • حبّة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.


مكونات صلصة الطحينة:

  • ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من عصير الليمون.
  • نصف كوبٍ من الطحينة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف كوبٍ من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخل.


طريقة التّحضير

  • سلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليبه على حرارة عالية ليصبح جافاً.
  • إضافة الملح، البصل، الخل، الثوم، البهار، القرفة، الكزبرة والطماطم، وتقليب المكونات معاً.
  • تغطية المقلاة، وترك الشاورما على حرارة هادئة إلى أن يتم نضج اللحم.


تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع مكونات الصلصة معاً في وعاء عميف، وتقليبهم بالشوكة.
  • إضافة القليل من الماء بالتدريج للحصول على صلصة متوسطة السماكة.
  • وضع المعكرونة في طبق، وتوزيع الشاورما والصلصة.