كيفية إعداد الهمبرغر

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية إعداد الهمبرغر

القيمة الغذائية لهمبرغر اللحم

القيمة الغذائية 100 غرام من همبرغر اللحم
الماء 0.0 غرام
الطاقة 292 سعرة حرارية
البروتين 15.93 غرام
الدهون 24.78 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 1.59 ملليغرام
المغنيسيوم 0.0 ملليغرام
الفسفور 0.0 ملليغرام
البوتاسيوم 0.0 ملليغرام
الصوديوم 66 ملليغرام
الزنك 0.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين B6 0.0 ملليغرام
فيتامين B12 0.0 ملليغرام


كيفية إعداد الهمبرغر

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكونات

  • كيلو من اللحم المفروم الناعم.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف كوبٍ من البقسماط.
  • خبز هامبرغر للتقديم.
  • بصلة مُقطّعة شرائح للتقديم.
  • القليل من شرائح الجبن للتقديم.
  • كاتشاب للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم على طبق واسع، ثمّ الضغط عليه لتفريغ الهواء وفرده على شكل مستطيل رقيق.
  • وضع البيضة فوقه، ثمّ إضافة الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل، ثمّ تجميع أطراف اللحم على البيضة والعجن بباطن الكف إلى أن تختلط المواد جيداً.
  • فرد الخليط مرة أخرى إلى مستطيل رقيق.
  • نثر البقسماط، ثمّ جمع الأطراف مرة أخرى والعجن بباطن الكف إلى أن يتم الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل الكفتة كالقرص، ثمّ تقطيع الكفتة إلى ثمانية مثلثات متساوية بواسطة السكين، ثمّ تشكيل كل مثلث إلى كرة.
  • وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، ثمّ الضغط عليها بأداة النشابة إلى أن تصبح قرص بحسب الحجم المُفضّل (عدم رفع الورق عن القرص ووضعه في الثلاجة إلى وقت التقديم).
  • إكمال بقية الكرات بنفس الطريقة ووضعها في الثلاجة.
  • تسخين مقلاة سميكة على نار قوية للتقديم.
  • وضع قرص أو قرصين من الهمبرغر في المقلاة وتركها لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ قلبها على الجهة الثانية، ثمّ الضغط عليها قليلاً بظهر الملعقة العريضة والتقليب عدة مرات إلى أن تتحمر.
  • وضع الهمبرغر في طبق تقديم، ثمّ تقديمه مع بقية المكوّنات حسب الرغبة.
  • تقديمه البرغر مع البطاطس المقلية.


همبرغر الزيتون والبيستو

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • 500 غرامٍ من اللحم المفروم.
  • نصف كوبٍ من الصنوبر.
  • نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
  • نصف كوبٍ من جبنة الشيدر.
  • حبة من الأفوكادو.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من الريحان.
  • نصف كوبٍ من جبنة البارميزان.
  • أربع قطعٍ من الخبز المُحمّص.
  • نصف كوبٍ من الزيتون الأخضر المحشي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوب من أوراق الريحان.
  • كوب من الفلفل الأحمر المشوي.


طريقة التحضير

  • وضع الصنوبر، الريحان والثوم في مُحضّرة الطعام لإعداد صلصة البيستو بالريحان، ثمّ خفق الخليط حتى يصبح أملس جدًا.
  • إضافة الزيت، ثمّ إضافة جبنة البارميزان.
  • خلط اللحم المفروم، الماء، صلصة البيستو والزيتون لإعداد الهمبرغر، ثمّ مزج الخليط قليلاً وتشكيله إلى أربعة أقراص برغر.
  • تسخين صينية الشواء إلى درجة حرارة عالية.
  • دهن الهمبرغر قليلاً بالزيت، ثمّ وضع الهمبرغر على صينية الشواء، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة.
  • شوي الهمبرغر لمدّة من ست إلى سبع دقائق على كل جانب، مع تقليبه مرة واحدة فقط.
  • دهن الخبز بالزيت ووضعه في الفرن ليكتسب اللون الذهبي.
  • مزج الزيتون، الأفوكادو، الفلفل المشوي ووضعه على الهمبرغر.
  • تقديم الهمبرغر مع الخبز المُحمّص ،الجرجير،مكعبّات الأفوكادو الصغيرة ، الزيتون والبصل الأخضر.