كيفية تتبيل الطاووق

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٠ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تتبيل الطاووق

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حراريّة
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامين C 2.8 ملليغرام
الكوليسترول 59 ملليغرام


شيش طاووق مشوي مع الثومية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات


مكوّنات خليط تتبيل الطاووق:

  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من: الثوم البودرة، البصل البودرة، الشطة المجروشة، الهيل المطحون، الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة.


مكوّنات صلصة الثومية:

  • كوبان من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق صغيرة من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


مكوّنات خضروات الشوي:

  • حبات من الطماطم الصغيرة -حسب الرغبة-.
  • القليل من البصل الصغير -حسب الرغبة-.
  • القليل من المشروم الصغير -حسب الرغبة-.
  • القليل من الفلفل المقطع -حسب الرغبة-.


للتقديم:

  • خبز عربي.
  • بصلة مقطعة لجوانح رفيعة.
  • كميّة من البقدونس المفروم.
  • المخللات.


طريقة التحضير

  • قطع الدجاج إلى مكعبات بحجم مناسب.
  • وضع الزبادي في طبق عميق وخلطه مع الزيت، المعجون، العصير، البابريكا، الصلصة، الثوم البودرة.
  • إضافة الخل، الكزبرة، الهيل، البصل البودرة، الشطة المجروشة، الفلفل، الكركم، والملح وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً.
  • وضع مكعبات الدجاج في خليط التتبيلة لعدة ساعات قبل شويها حتى تمتص وتتشرب طعم التتبيلة.
  • تحضير صينية واسعة ووضع قطعة من ورق الزبدة عليها.
  • شك الدجاج بالأسياخ الخشبية أو المعدنية بالتبادل مع الخضروات المفضلة ووضع الأسياخ على الصينية.
  • مسح أسياخ الدجاج باستعمال فرشاة بلاستيكية بالقليل من زيت الزيتون.
  • تسخين شواية الفرن ووضع صينية أسياخ الدجاج لمدّة عشرين دقيقة في الفرن.
  • تقليب الأسياخ في الفرن من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
  • وضع الماء في قدر صغير وإضافة النشا لتحضير الثومية.
  • تسخين الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً ويتماسك.
  • رفع القدر عن النار وسكب الخليط في طبق واسع ووضعه جانباً ليبرد قليلاً.
  • وضع خليط النشا في إبريق الخلاط وإضافة الثوم، والملح وتشغيل الخلاط.
  • إضافة الزيت أثناء تشغيل الخلاط حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه ناعماً.
  • إضافة حمض الليمون إلى الخلاط أثناء تشغيل الخلاط كآخر خطوة حتى الحصول على ثومية قوامها مثل المايونيز.
  • وضع الثومية في وعاء زجاجي للتقديم ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعة قبل التقديم مع الطاووق.


شيش طاووق

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • رشّة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع مكعبات الدجاج في وعاء متوسط الحجم وتتبيله بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود.
  • نقع الدجاج بالتتبيلة لمدّة ساعتين على الأقل قبل البدء بالشواء.
  • تسخين الشواية إلى أعلى درجة ثمّ شوي قطع الدجاج لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تنضج وتتحمر من كل جانب.
  • تقديم الشيش طاووق مع الخبز حسب الرغبة.