كيفية تتبيل الفراخ المشوية على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٥ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تتبيل الفراخ المشوية على الفحم

القيمة الغذائيّة للدجاج المشوي

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج المشوي
الطاقة 202 سعرة حراريّة
البروتين 25.53 غرام
الدهون 10.64 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 1.1 غرام
السكريات 0.00 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0.38 ملليغرام
الصوديوم 862 ملليغرام


الدجاج المشوي على الفحم

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي نصف ساعة
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • القليل من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحرّيف.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
  • دجاجتان صغيرتان مُقطّعتان لأرباع.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع قطع الدجاج بداخله وغمرها بالماء وغسلها بشكلٍ جيّد ووضعها على مصفاة مناسبة للتخلّص من الماء الموجود بها بشكلٍ نهائي ووضعها في طبق وتركها جانباً.
  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: عصير الليمون، معجون البندورة، البابريكا، الثوم المهروس، الفلفل الحلو، الكمون، الفلفل الأسود والملح بداخله.
  • خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وسكبها فوق قطع الدجاج وخلطهما جيّداً وإغلاق الوعاء جيّداً ثمّ وضعه في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة أو لعشر ساعات على الأقل.
  • إخراج الدجاج من الثلّاجة ووضعه في الشبك الخاص بشوي الدجاج ووضعه فوق فحم درجة حرارة متوسطة حتى يَنضج تماماً، مع الإنتباه لتقليبه على الجهتين بين الحين والآخر.
  • رفع الدجاج المشوي من على الفحم ووضعه في طبق مناسب الحجم وتقديمه بجانب الخبز العربي، الثوميّة والمخللات.


الدجاج المشوي بالفرن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي نصف ساعة
تكفي لـِ أربع أشخاص


المكوّنات

  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كيلوغرام من الدجاج الكامل.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات المُشكّلة، القرفة المطحونة، الريحان المُجفّف، الأوريجانو، البابريكا، الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: صلصة الصويا، زيت الزيتون، الخل الأبيض، خل البلسميك، عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الدجاجة الكاملة بداخله ووضع الماء فوقها بحيث يكون غزيراً وغسلها بشكلٍ جيد ووضعها في مصفاة للتخلص من كافة السوائل الموجودة بها.
  • إحضار طبق مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: البهارات المشكلة، القرفة المطحونة، الريحان المُجفّف، الأوريجانو، البابريكا، الملح، الثوم المهروس، صلصة الصويا، زيت الزيتون، الخل الأبيض، خل البلسميك وعصير الليمون الطازج بداخله.
  • خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وسكبها على الدجاجة وتوزيعها عليها من الخارج والداخل ودعكها بشكلٍ جيد مع الانتباه لوضع القليل من خليط البهارات بين جلد الدجاجة واللحم.
  • وضع الدجاجة في طبق نظيف مناسب الحجم وإغلاقه بشكلٍ جيد ووضعه في الثلاّجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل.
  • تثبيت الرف السفلي في الفرن وتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
  • إحضار صينية خاصة بشوي الدجاج.
  • وضع خليط البهارات الزائد في طبق مناسب وتركه جانباً.
  • إدخال الدجاجة في الفرن لمدّة سبعين دقيقة حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي مع مراعاة دهنها بخليط البهارات الزائد بين الحين والآخر باستخدام الفرشاة.
  • إخراج الدجاجة المشوي من الفرن، ووضعه في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمه بجانب كلٍ من: البطاطا المقلية، وصلصة الثوم.