كيفية تجفيف الطماطم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥١ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية تجفيف الطماطم

القيمة الغذائيّة للطماطم المجفّفة

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الطماطم المجفّفة
السكر 7.14 غرام
الطاقة 214 سعرة حراريّة
البروتين 3.57 غرام
الدهون 14.29 غرام
الكربوهيدرات 7.14 غرام
الألياف 7.1 غرام
الكالسيوم 71 ملليغرام
الحديد 3.86 ملليغرام
الصوديوم 1036 ملليغرام
كوليسترول 0.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


تجفيف الطماطم بالفرن

المكوّنات

  • كيلو غرام من الطّماطم الحمراء الكبيرة الطاّزجة.
  • خمسة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلث كوبٍ من الرّيحان المفروم.
  • ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الطّماطم لأنصاف وخلطها مع شرائح الثّوم، الرّيحان وزيت الزيتون في وعاء والتّتبيل بالملح والفلفل.
  • التّقليب بخفّة فقط إلى أن تندمج كل المكوّنات.
  • فرد الطّماطم جيداً على صينيّة مع ترك فراغات بينها ووضعها في الفرن لمدّة أربع عشرة ساعة على حرارة 47 درجةٍ مئوية.


باستا اللنجويني مع الطماطم المجفّفة

مدّة تجهيز المكونات عشر دقائق
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المقطّع ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بصل الشالوت المفروم (بصل صغير).
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من عصير العنب الأبيض.
  • كوبان من كريمة الطّهي (نصف الكريمة ونصف الحليب).
  • ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المقطّعة.
  • ملعقة كبيرة من الرّيحان المقطّع.
  • ربع كوبٍ من مرق اللّحم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطّماطم.
  • نصف كوبٍ من الطماطم المجففّة (المقطّعة ناعماً).
  • نصف كوبٍ من الصّنوبر المحمّص.
  • خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
  • ماء لسلق المعكرونة.
  • ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التّحضير

  • غلي بعض الماء لسلق المعكرونة.
  • تحميص الصّنوبر قليلاً في الفرن أو في مقلاة غير لاصقة.
  • تشويح الثّوم مع البصل في زيت الزّيتون في مقلاةٍ كبيرة الحجم أو قدر.
  • إضافة عصير العنب الأبيض والطّهي إلى أن يقل إلى النصف.
  • إضافة الكريمة ثمّ المرق إلى الصّوص والإستمرار في الطّهي إلى أن يقل الصّوص مرّة أخرى إلى النصف.
  • إضافة معجون الطّماطم وخلطه جيداً إلى أن يمتزج مع الصوص.
  • إضافة الرّيحان.
  • إضافة الصّنوبر المحمّص.
  • تقليب الخليط.
  • إضافة الطّماطم والبقدونس وتقليبهم.
  • ترك الخليط إلى أن ينضج على نارٍ هادئة بينما تنضج المعكرونة.
  • سلق المعكرونة إلى أن تنضج وثمّ تصفيتها وإضافتها إلى الصّوص وتقليبها معه جيداً.
  • نقل المعكرونة مع الصّوص إلى صحن تقديم كبير الحجم.
  • رّش جبنة البارميزان المبشور على المعكرونة.


شوربة الطماطم المجفّفة الباردة

مدّة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من عصير الطّماطم.
  • كوب من الطّماطم المجففّة (المزودة بالعصارة مرّة أخرى ومقطّعة).
  • نصف بصلةٍ أرجوانية مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • فصّان من الثّوم.
  • عرق من الكرفس المقطّع.
  • حبّة من الفلفل الأحمر المشويّة والمفرّغة من البذور والمقطّعة.
  • حبّة من فلفل الهالبينو.
  • عصير ليمونة حامضة.
  • ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
  • ورق من الرّيحان الطازج والمقطّع إلى قطعٍ طويلة ورفيعة -للتزيين-.
  • طماطم مجففّة مقطّعة -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • وضع جميع المكوّنات معًا في الخلاّط وخلطها وهرسها.
  • صب الشّوربة في كؤوس صغيرة والتزيين بالرّيحان والطّماطم المجفّفة.


سلطة الطماطم المجففة والفطر

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الثّوم المقطّع.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المقطّع.
  • نصف كوبٍ من الطّماطم المجفّفة والمقطّعة.
  • اثنتا عشرة حبّة من الفطر الأبيض.


طريقة التّحضير

  • خلط كافة المقادير معًا في وعاء ثمّ التقديم مع الخبز أو الخضروات.