كيفية تحضير أطباق الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير أطباق الدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الطاقة 214 سعرة حرارية
البروتين 16.96 غرام
الدهون 15.18 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 18 ملليليغرام
الحديد 0.96 ملليليغرام
الصوديوم 76 ملليليغرام


صينية الدجاج بالمشروم

مدَة التحضير ثلاث عشر دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من المرقة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضتان كبيرتان.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


مكونات الحشو:

  • نصف كوبٍ من البقسماط.
  • كوب من جبن شيدر المبروش.
  • ثلاث قطعٍ كبيرة الحجم من فيليه الدجاج المكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • ثلاثة أكواب من البروكلي المُقطع إلى زهرات.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكوابٍ من المشروم الشرائح.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في طبق متوسط على حرارة متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه ليصبح ليناً دون تغير لونه.
  • إضافة بهارات الكاري والطحين، والتقليب لمدّة دقيقة.
  • إضافة الحليب، وتقلّيبه.
  • وضع صفار البيض، عصير الليمون، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة في طبق، وتقليبهم باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • إضافة القليل من خليط الحليب والبصل، وتقلّيب المواد جيداً.
  • سكب خليط البيض على الحليب وتقلّيبه إلى أن تغلي الصلصة، وإضافة المرقة وتقلّيبها إلى أن تغلي الصلصة.
  • تسخّين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير الحشو:

  • وضع الزبدة في طبق، ووتسخّينها على حرارة متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: المشروم، الملح والفلفل، والتقلّيب لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ وضعه في طبق جانباً.
  • وضع الدجاج في نفس المقلاة، وتقلّيبه إلى أن يصبح جافاً ومائل إلى اللون الذهبي.
  • إضافة البروكلي وتقليبه لمدة دقيقتين ثمّ توزيع الخليط فوق المشروم.
  • توزيع صلصة البصل والحليب على الحشو.
  • توزيع جبن الشيدر، جبن الموزريلا والبقسماط.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبّي ثمّ تقديمه دافئاً.


دجاج الحفلات

مدَة التحضير إحدى عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • أربع قطعٍ من فيليه الدجاج منزوع الجلد.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • بصلة صغيرة مُقطعة إلى أرباع.


للتغطية:

  • كوب من البقسماط.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذو الثقوب الناعمة، ووضع طبق عميق تحت المفرمة ثمّ فرم الدجاج، البصل والثوم.
  • إضافة الملح، البقسماط، الفلفل والصفار، وتقليب الدجاج بأطراف أصابع اليد للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
  • إحضار صينية أو طبق واسع، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.
  • وضع خليط الدجاج على شكل طبقة رقيقة فوق ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقه.
  • وضع الدجاج في البرّاد إلى أن يصبح متماسك.
  • تقطيع الدجاج باستعمال قطاعة بسكويت إلى أشكال جذابة.


التغطية:

  • وضع كلٍ من: البيضة، الملح والفلفل في وعاء عميق، وتقليبهم بالشوكة، ووضع البقسماط في وعاء اخر.
  • وضع قطعة من الدجاج في خليط البيض ثمّ نقلها إلى البقسماط وتقليبها جيداً.
  • وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميق، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
  • قلي قطع الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتقديمها.