كيفية تحضير الأرز البسمتي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٣ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الأرز البسمتي

القيمة الغذائية للأرز

القيمة الغذائية 59 غرام من الأرز
الطاقة 210 سعر حراري
البروتين 4.00 غرام
كربوهيدرات 49.00 غرام
الألياف الغذائية 1.0 غرام
الحديد 1.80 ملليغرام
البوتاسيوم 40 ملليغرام
النياسين 2.000 ملليغرام
فيتامين أ 169 وحدة دولية


الأرز البسمتي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • أربعة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ورقتا غار.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الصحيحة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمّون الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ستة أكوابٍ من الماء.
  • مكسرات مقلية للتقديم.


البصل المكرمل:


خليط الزعفران:

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ثمّ نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
  • وضع ماء الورد والزعفران في طبق صغير، وتركه عدة دقائق.
  • وضع الزيت والسمن في قدر متوسط، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة القرنفل والشومر والكزبرة والكمون والقرنفل والغار والقرفةن وتقليب التوابل معًا حتى تتحمّص.
  • تصفية الأرز من الماء وإضافة إليه البهارات والتحريك برفق لمدّة ثلاث دقائق حتى يتشرب الأرز الدهن ونكهة التوابل.
  • إضافة الماء إلى الأرز وتقليبه برفق وتركه على نار قوية حتى يتشرب الماء، وتظهر فجوات على السطح، ثم تخفيف النار وتركه مدّة ثلث ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا.


البصل:

  • وضع البصل في وعاء ونثر الدقيق عليه وتقليبه حتى يتغلف بالدقيق تمامًا.
  • وضع زيت ذرة في مقلاة وتسخينه على النار وقلي البصل فيها حتى يتحمر ويصبح باللون الذهبي، ثمّ إخراجه وتركه جانبًا حتى يبرد ثمّ استخدامه.
  • وضع الأرز في طبق التقديم ثم نثر البصل المكرمل عليه بالإضافة إلى المكسرات.


أرز بسمتي بالفطر

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكونات

  • نصف كوبٍ من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات.
  • بصلة صغيرة مفرومة إلى مكعبات.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • مئتان وأربعون غرامًا من الفطر المقُطع إلى شرائح سميكة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المُجفّف.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • القليل من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والبصل في قدر ورفعه على النار، ثمّ إضافة إليه الفطر والبقدونس ومكعبات المرق والملح والبهارات.
  • إضافة الماء المغلي وترك الأرز على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة إليه الأرز المصفى من الماء، وتركه على النار حتى ينضج الأرز ويجف ماؤه.
  • ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق، ثمّ سكبه في طبق التقديم.


أرز بسمتى بالكركم

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ربع كوبٍ من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • أربعة أكوابٍ ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
  • وضع الزيت في قدر متوسط حتى يسخن، ثمّ إضافة إليه الثوم والزنجبيل والبصل، والتقليب حتى يتذبل البصل ويتعير لونه.
  • تصفية الأرز وإضافته إلى خليط البصل وإضافة البهارات المُشكّلة والكركم والفلفل والملح، والتقليب برفق لعدّة دقائق، ثمّ إضافة الماء وترك الأرز يغلي بقوة لمدّة ثلاث دقائق.
  • وضع الزبدة على سطح الأرز، وتهدئة النار وترك الأرز حتى ينضج ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه.