كيفية تحضير الباذنجان

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الباذنجان

القيمة الغذائية للباذنجان

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25 سعرة حرارية
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
السكريات 3.53 غرام
الكالسيوم 9 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2 ملليغرام
الزنك 0.16 ملليغرام
فيتامين C 2.2 ملليغرام
الثيامين 0.039 ملليغرام
الريبوفلافين 0.037 ملليغرام
النياسين 0.649 ملليغرام
فيتامين B6 0.084 ملليغرام
الفولات 22 ميكروغرام
فيتامين A 1 ميكروغرام
فيتامين E 0.30 ميكروغرام


صينيّة الباذنجان

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • حبّتان كبيرتان من الباذنجان، مُقطّعتان إلى مكعبات متوسطة.
  • رشّة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة من بصل الشالوت، مفرومة ناعمًا.
  • مُغلّف من خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم.
  • حبّتان مفرومتان من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ربع كوبٍ من الماء.
  • رشّة من مسحوق الزنجبيل.
  • حبّتان مفرومتان من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
  • حبّتان من البطاطا مفرومتان إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات في كيس فرن حراري، ثمّ إضافة خليط الدجاج بالثوم والكزبرة، وإقفال كيس الفرن جيدًا، وخلط المكوّنات معًا، وخبز الكيس في الفرن الساخنل لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة، ثمّ تقديمه.


صلصة الباذنجان مع الخضروات

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • حبّة باذنجان كبيرة مقطعة إلى نصفين.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • [[طريقة عمل البصل والثوم البودرة|بصلتان] كبيرتان مُقطعتان إلى أربعة أقسام.
  • أربع حبّات من الفلفل الأحمر، مقطعة إلى أربعة أقسام.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعمًا.
  • حبّتان كبيرتان من البندورة مفرومة إلى مكعبات.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح.
  • ثمانية فصوصٍ من الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع الثوم والباذنجان والفلفل والبصل في طبق مغلف بورق الطبخ، ورش نصف كوبٍ من الزيت على المكوّنات، وخبزها في الفرن لمدّة ثلاثة أرباع الساعة.
  • إخراج الطبق من الفرن وتركه حتى يبرد لمدّة عشر دقائق.
  • وضع الثوم والباذنجان في الخلّاط الكهربائي، وإضافة الملح وإكليل الجبل والفلفل الأسود والملح والزعتر، ومزج المكونات معًا عدة ثوانٍ للحصول على صلصة مطحونة.
  • رش عصير الليمون عليها وما تبقى من زيت الزيتون.
  • ترك الصلصة في الوعاء لمدّة ساعة حتى تبرد، ثم تقديمها.


فتوش الباذنجان

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • حبتان من البندورة مقطعتان إلى مكعبات.
  • نصف بصلة من البصل الأحمر، مُقطّعة إلى دوائر.
  • رغيفان من الخبز العربي المقلي، مُقطّعان إلى مكعبات.
  • كوب من أوراق البقلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السماق.
  • ربع كوبٍ من البقدونس.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوبٍ من النعنع.
  • ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • كيلو غرام من الباذنجان المقشر.


===طريقة التحضير

  • فرم الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، ورشّها بالملح وتقليبها، ثمّ وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة، وقلي مكعبات الباذنجان فيها ثمّ رفعها عن النار.
  • وضع البقلة في وعاء، وإضافة إليه البصل الأخضر والبقدونس والنعنع والبندورة، وتقليب المكونات معًا.
  • وضع البصل في وعاء وإضافة إليه السماق وعصير الليمون والملح، والخفق جيدًا، ثمّ وضع الباذنجان على خليط الخضار والتقليب جيدًا، ووضع البصل على الوجه ثمّ الخبز المقلي، ثمّ الصوص وتقديمها.