كيفية تحضير البامية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٧ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير البامية

القيمة الغذائيّة للبامية

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البامية
الماء 89.58 غرام
الطاقة 33 سعرة حراريّة
البروتين 1.93 غرام
الدهون 0.19 غرام
الكربوهيدرات 7.45 غرام
الألياف 3.2 غرام
السكر 1.48 غرام
الكالسيوم 82 ملليغرام
المغنيسيوم 57 ملليغرام
الحديد 0.62 ملليغرام
البوتاسيوم 299 ملليغرام
الصوديوم 7 ملليغرام
فيتامين C 23 ملليغرام
الكوليسترول 0.00 ملليغرام


بامية مع الصوص الأحمر

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من البامية حبة صغيرة مثلجة أو طازجة مقلية مسبقاً.
  • خمسمئة غرام من لحم الغنم المسلوق مع الاحتفاظ بالمرق.
  • خمس عشرة حبة من البصل الصغير والمقشر.
  • حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عشرة فصوص من الثوم الصحيح والمقشر.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • عصير ليمونتين.
  • ثلاث أوراق من ورق الغار.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع قدر كبير على النار ووضع كمية من الماء كافية لسلق اللحم وتركه حتى يغلي.
  • إضافة اللحم إلى القدر ثمّ إضافة القرفة، الملح، الغار والهيل وترك المكوّنات تغلي حتى ينضج اللحم.
  • وضع البامية في قدر آخر، ثمّ وضع قطع لحم الغنم المسلوقة بينها.
  • وضع مقلاة على نار متوسطة، ثمّ وضع القليل من الزيت النباتي ثمّ قلي حبات البصل حتى تتحمر.
  • سكب البصل المقلي فوق حبات البامية، واللحم في القدر.
  • توزيع فصوص الثوم الصحيحة المقشرة على المكوّنات.
  • إضافة البندورة إلى الخليط ثمّ وضع الثوم المدقوق، الكزبرة، الملح وعصير الليمون الحامض الطازج.
  • سكب مرق اللحم على الخليط ثمّ تركه يغلي حتى تنضج البامية وتتسبك الصلصة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • سكب مرق البامية في طبق التقديم مناسب، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.


بامية بالزيت

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من البامية الخضراء حبة صغيرة.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
  • عصير نصف ليمونة طازجة.
  • نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • إزالة قمع حبات البامية وغسلها جيداً بالماء.
  • وضع قدر متوسط على النار ووضع زيت الزيتون حتى يسخن ثمّ قلي البامية وتشويحها لمدّة دقيقتين مع إضافة عصرة من الليمون.
  • رفع البامية من المقلاة ووضعها في طبق جانبي لحين استخدامها.
  • وضع زيت الزيتون في نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل مع رشّة من الملح وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
  • إضافة الثوم والتقليب قليلاً ثمّ إضافة الكزبرة، ومعجون الطماطم ثمّ تقليب الخليط لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
  • إضافة الطماطم إلى الخليط ثمّ تتبيله بالملح، والسكر ثمّ إعادة إضافة البامية إلى المقلاة مع القليل من الماء.
  • ترك البامية بالصلصة حتى تنضج على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة دبس الرمان وتقليبه بالخليط حتى يختلط ثمّ سكبه في طبق التقديم وتقديمه بارداً.