كيفية تحضير البريوش

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٥ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
كيفية تحضير البريوش

خبز البريوش

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
مدّة الطهي مئة دقيقة
تكفي ل شخصين
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • بيضتان أو ثلاث بيضات حسب الحجم.
  • خمسمئة غرامٍ من الطحين.
  • مئتان وخمسون غراماً من الحليب الدافئ.
  • أربعون غراماً من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • تسعون غراماً من الزبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين والخميرة والسكر في وعاء العجّانة الكهربائية.
  • خفْق البيض باستخدام شوكة، ثم وضعه فوق خليط الطحين مع العجن.
  • إضافة الزبدة والملح ثمّ إضافة الحليب بشكل تدريجيّ مع العجْن.
  • عجْن المكونات لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى الحصول على عجينة مُتماسكة.
  • تغطية العجينة، وتركها إلى أن تَخْتَمر، ويتضاعف حجمها.
  • دهْن صينية الخبْز بالقليل من الزبدة، ثم رشّها بالقليل من الطحين.
  • تشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ وضعها في الصينية، وتركها حتى تَخْتَمر، ويتضاعف حجمها.
  • دهْن وجه البريوش بالبيض المَخفوق مع القليل من الحليب والسكر.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • خبْز البريوش في الفرن لمّدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج.


بريوش بالمشمش

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ عشرين شخصاً
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • كوب من الزبدة المُذابة.
  • ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشو:

  • نصف كوب من المشمش المُقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.


للتزيين:

  • القليل من مربّى المشمش.
  • رشّ من السكّر.


طريقة التحضير

  • خلط المشمش والسكّر معاً في وعاء، حتى الحصول على الحشو.
  • وضع الخميرة والسكر والملح وثلاثة أكواب من الطحين في وعاء العجّانة الكهربائية، وتشغيل مضرب العجين على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات.
  • إضافة الزبدة، ثم تشغيل الخلاّط إلى أن تختفي الزبدة.
  • إضافة البيض بشكل تدريجيّ مع الخفْق.
  • إضافة الماء والفانيلا وعجْن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • إضافة ما تبقّى من الطحين في حال كانت العجينة ليّنة، والعجْن لمدّة خمس دقائق.
  • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وعمل قطع العجين بشكل أقراص.
  • وضع ملعقتين صغيرتين من الحشو داخل كل قرص من الأقراص.
  • قفْل الأقراص على الحشو، وتشكيلها على شكل كرات.
  • وضع الكرات المحشوّة في قوالب بريوش صغيرة الحجم، بحيث تكون الجهة المُقفلة نحو الأسفل.
  • وضع القوالب في صينية الخبز، وتغطية البريوش بالنايلون، وتركه لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمه.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع البريوش في الفرن لمدّة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج البريوش من الفرن، ودهْنه بالمربى باستخدام الفرشاة، ثم توزيع السكر عليه.
  • تغطية البريوش بمنديل نظيف، وتركه لمدّة خمس دقائق، ثم تقديمه.


بريوش بالنكهة العربية

مدّة تجهيز المكوّنات خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي مئة دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ، منها مئة وخمسون ملليلتراً من ماء الورد.
  • مئة غرامٍ من الزبيب المنقوع في مئة وخمسين ملليلتراً من ماء الورد، أو ماء الزهر.
  • خمسمئة غرامٍ من الطحين.
  • ستون غراماً من السكر.
  • ستون غراماً من الزبدة الطرية.
  • خمسون غراماً من الحليب البودرة.
  • بيضتان.
  • صفار بيضة.
  • القليل من الكريمة الطازجة.
  • القليل من القهوة المُذابة.
  • القليل من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


للتزيين:

  • رشّة من السكر البودرة المنخول.
  • القليل شرائح من الفستق الحلبي أو اللوز.


طريقة التحضير

  • خلط صفار البيضة والكريمة والقهوة والفانيلا معاً.
  • خلط الماء والطحين والسكر والحليب والبيض والخميرة والفانيلا والملح ثم عجْن المكونات لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الزبدة بشكل تدريجيّ، مع العجْن لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • إضافة الزبيب، وخلْطه مع العجينة بلطف.
  • تغطية العجينة بالنايلون، وتركها حتى تَخْتَمر، ويتضاعف حجمها.
  • تشكيل العجينة إلى كرات، أو حسب الرغبة.
  • رشّ صينية الخبْز بالقليل من الطحين، ثمّ وضع البريوش فيها، وتغطيته، وتركه حتى يَخْتَمر.
  • دهْن وجه البريوش بخليط صفار البيض.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
  • وضع البريوش في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة تقريباً، إلى أن ينضج.
  • إخراج البريوش من الفرن، ووضعه فوق شبك، ثمّ رشّه بالسكر والفستق على الفور، وتركه حتى يبرد.
33 مشاهدة