كيفية تحضير البوراك

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
كيفية تحضير البوراك

القيمة الغذائية للمُعجّنات

القيمة الغذائية 100 غرام من المعجنات
الماء 31.40 غرام
الطاقة 374 سعرة حرارية
البروتين 8.00 غرام
الدهون 21.90 غرام
الكربوهيدرات 37.20 غرام
السُكّر 6.95 غرام


بوراك باللحم والجبن

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • باكيت كبير من العجينة صيني.


مكونات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الجبن الأبيض المفتت.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.

للتقديم:

  • القليل من شرائح كلٍ من: المُخلّلات والليمون.
  • كوب من اللبن الروب.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة اللحم والتقليب لبضع دقائق حتى جفاف ماؤه، ثمّ إضافة البصل، والفلفل، والثوم، والتقليب إلى أن يلين البصل.
  • إضافة القرفة، والملح، والبهار، والفلفل والتقليب حتى اختلاط المواد جيداً، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
  • إضافة البقدونس، والتقليب حتى اختلاطه مع اللحم جيداً.
  • إخراج العجينة من العلبة، وتغطيتها بفوطة قطنيّة لتجنب جفافها.
  • وضع رقاقة من العجينة، ووضع القليل من الحشو على طرف الرقاقة، وتوزيع بعض الجبن عليه، ولف الرقاقة مثل شكل الإصبع.
  • وضع القليل من بياض البيض على حافة الرقاقة، والضغط قليلاً حتى التصاق الطرف.
  • تسخين زيت غزير داخل مقلاة عميقة، وقلي البوراك حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • وضع البوراك على ورق النشّاف؛ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • تقديم البوراك دافئاً مع المخلّلات، وشرائح الليمون، واللبن الروب.


بوراك بالبطاطا والجبن

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو غرامٍ من البطاطا المسلوقة، ومهروسة.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • خمسمئة غرامٍ من جبنة إمنتال.
  • رشّة من القرفة.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان (اختياري).
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • القليل من الزيت النباتي -للقلي-.
  • العديد من رقائق السمبوسك.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا بقشرها داخل الماء المملح ثمّ تقشيرها، وهرسها.
  • إضافة الزبدة، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والخردل، والقرفة إلى البطاطا المسلوقة وتقليبهم معاً.
  • خلط المزيج جيداً، وإضافة كمية جيدة من جبنة البارميزان وجبنة الإمنتال إليه ومتابعة الخلط.
  • تشكيل الخليط بشكل أصابع ثمّ غمسه في جبنة الإمنتال، ثمّ لفها في رقائق السمبوسة.
  • إغلاق البوراك جيّداً لتجنب فتحها أثناء القلي، ثمّ قليها داخل الزيت الساخن على الحرارة المتوسطة.
  • تقديم البوراك مباشرة مع شرائح الليمون.


بوراك جزائري

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من البطاطا.
  • عشر ورقاتٍ من الديول (الشبيه بعجينة السمبوسك).
  • مئة غرامٍ من الجبن الأبيض.
  • رشة من البقدونس
  • قطعة من صدر الدجاج أو لحم مرحي(أي مطحون خشن).
  • بصلة مفرومة أوأكثر -حسب الرغبة-
  • بيضتان.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تقشير، وغلي البطاطا مع الملح، ثمّ هرسها مع إضافة كمية قليلة من الزبدة.
  • تقطيع صدر الدجاج، وقليه مع البصل على الحرارة المتوسطة في زيت قليل ثمّ إضافة البقدونس، وتتبيله بالفلفل والملح.
  • إضافة خليط الدجاج إلى البطاطا، ثمّ إضافة الجبن، والبيضتين ثمّ حشي الديول، وقليها داخل الزيت الساخن.
  • وضع البوراك داخل ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض، ثمّ تقديمها مباشرة.