كيفية تحضير الخبز الهندي

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٥ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الخبز الهندي

القيمة الغذائيّة للطحين

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحين
الطاقة 122 سعرة حراريّة
البروتين 18.58 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 41.59 غرام
الألياف 0.9 غرام
السكريات 0.00 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
الصوديوم 0 ملليغرام


خبز النان الهندي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ساعة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث أكوابٍ ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • كوب واحد من الحليب الدافئ.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
  • القليل من السمسم المُحمّص.
  • القليل من بذور الخشخاش.
  • ملعقتان من اللبن.


طريقة التحضير

  • إحضار كوب مناسب الحجم ووضع كُلٍ من السكر، والخميرة بداخله ثم يُضاف الحليب الدافئ ويُترك جانباً حتى يَتخمر قليلاً.
  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الطحين الأبيض بداخله وإضافة كُلٍ من: رشة الملح، واللبن، والقليل من الزيت النباتي، والكمون الحب فوقه.
  • خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة.
  • إضافة الحليب بشكلٍ تدريجي وخلطه جيّداً مع باقي المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • نقل العجينة إلى طبق نظيف مدهون بالقليل من الزيت النباتي وتغطيتها بشكلٍ جيد وتركها ترتاح لمدّة خمسة وأربعين دقيقة إذا كان الجو دافئاً و أكثر إذا كان بارداً.
  • رش القليل من الطحين الأبيض على اللوح الخشبي ووضع قطع العجينة فوقها ورقّها بشكلٍ جيد باستخدام الشوبك بحيث تأخذ الشكل البيضاوي.
  • وضع العجينة في صينية مناسبة الحجم وإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجةً مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج الخبز الهندي من الفرن ودهنه بالقليل من الزبدة ورشّه بالقليل من بذور الخشخاش أو السمسم المُحمّص ثمّ تقديمه مباشرة.


الخبز الهندي المقلي

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي ساعة ونصف
تكفي لـِ عشر أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • كوبان وربع من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأسمر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • إحضار مُنخل ذي ثقوبٍ صغيرة ووضع كُلٍ من: الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، والملح، والبيكنج باودر بداخله ونخلهم بشكلٍ جيد إضافة كُلٍ من: الطحين، والماء، والزيت بداخله
  • إحضارالخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي الخاص به بشكلٍ جيّداً.
  • خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة لينة.
  • إكمال عجن العجينة على السرعة البطيئة لمدّة أربع دقائق للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة في نفس الوقت.
  • نقل العجينة على سطح مُستوٍ مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض وعجنها جيداً حتى تُصبح ناعمة، ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت وتغليفها جيّداً وتركها ترتاح لمدّة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
  • تقسيم العجينة إلى ست قطع ووضعها في صينيّة مناسبة الحجم مدهونة بالزيت وإدخالها الثلاّجة لعدّة ساعات أو لليلة كامله.
  • فرد العجينة على سطح مدهون باستخدام الشوبك إلى دوائر مناسبة الحجم ثمّ وضعها في زيت غزير ساخن وقليها على الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • نقل الخبز إلى طبق موجود بداخله مناديل ورقية خاصة حتى يَمتص الزيت الزائد من الخبز ثمّ نقل الخبز إلى طبق تقديم مناسب وتقديمه وهو ساخن مع الأطباق الهندية.