فوائد دقيق الذرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ٩ يونيو ٢٠١٨
فوائد دقيق الذرة

فوائد دقيق الذرة

يعتبر دقيق الذرة بنوعيه الأبيض والأصفر متشابهين في القيم الغذائية ويمكن لأي منهما أن يكون عنصر في النظام الغذائي ويعد دقيق الذرة صحياً في حال تناوله باعتدال مع الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية. وفيما يلي عدة فوائد في تناول دقيق الذرة:[١]


معلومات غذائية

يحتوي الكوب الواحد من دقيق الذرة الأصفر المدّعم على 416 سعرة حرارية و4.4 من الدهون الكلية مع خلو تام للدهون المشبعة و11 غراماً من البروتين و89 غراماً من الكربوهيدرات الكلية منها 75 غراماً نشويات, كما يحتوي على 7.3 غراماً من الألياف التي تقلل مستوى الكولسترول الكلي وخطر الإصابة بالإمساك, و106 ملليغرام من المغنيسيوم و300 ملليغرام من البوتاسيوم, ويحتوي على 16 ملليغرام من عنصر السيلينيوم الذي يعزز نشاط مضادات الأكسدة الموجودة في فيتامين C وفيتامين E.[١]


الصوديوم

طبيعياً يحتوي دقيق الذرة على كميات قليلة من الصوديوم, حيث يحتوي الكوب المدعم الواحد على 6 ملليغراماً من الصوديوم, ويساعد الغذاء المنخفض بالصوديوم على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.[١]


مضادات الأكسدة

تحتوي الذرة على مضادات الأكسدة وهي الكاروتينات التي تتضمن (lutein) ( zeaxanthin) وتشكل نسبة 70% من مجموع الكاروتينات الكلي في الذرة وقد تبين أن لمضادات الأكسدة فائدة في صحة العين, حيث ارتبطت المستويات العالية من الكاروتينات في الدم إلى الوقاية من أمراض التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.[٢]


الغلوتين

طبيعياً لا تحتوي الذرة على الغلوتين الذي يسبب مشاكل هضمية لبعض الاشخاص ويُفيد الغلوتين في أنه يعمل على تماسك العجين لذا في دقيق الذرة يتم إضافة البيض لمنحه التماسك المطلوب.[٣]


دقيق الذرة المدعم

يتم تدعيم دقيق الذرة بعدة عناصر غذائية بعد عملية الطحن، لأن عملية الطحن تعمل على فقد العناصر الغذائية لذا يتم إضافة عناصر تغذوية في دقيق الذرة أكثر من تلك التي كانت موجودة فيه، فيصبح الدقيق غنياً بفيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين B3 والحديد, حيث يحتوي كوب الدقيق الذرة المدعم على 1.8 ملليغرام من فيتامين B1 و 0.9 ملليغرام من فيتامين B2 و11 ملليغرام من فيتامين B3, و9 ملليغرام من الحديد, و238 ميكروغرام من (Folate).[١]


المراجع

  1. ^ أ ب ت ث Natalie Stein (3-10-2017), "The Nutrition in Corn Flour"، livestrong, Retrieved 3-6-2018. Edited.
  2. Atli Arnarson (4-2-2015), "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، healthline, Retrieved 3-6-2018. Edited.
  3. Barrett Barlowe (14-8-2017), "Does Corn Flour Have Gluten in It?"، livestrong, Retrieved 3-6-2018. Edited.