كيفية تحضير الدجاج المشوي

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الدجاج المشوي

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الطاقة 629 سعرة حرارية
البروتين 3.73 غرام
الدهون 67.95 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 7 ملليغرام
الحديد 0.70 ملليغرام
الصوديوم 32 ملليغرام


دجاج مشوي مع الثومية

مدّة التحضير احدى عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ورقتا غار.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كيلو غرام ونصف من الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود من القرفة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • عشرة فصوص من الهيل.


مكونات الثومية:

  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • بياض بيضتين كبيرتين.
  • كوب إلا ربع من زيت الذرة.


للتقديم:

  • قطع من الخبز.
  • طبق من المخلّلات.


طريقة التحضير

  • وضع البصل في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة.
  • تقليب البصل بملعقة خشبية ليصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الثوم والزنجبيل، وتقليب المكونات لتتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • إضافة ملعقة صغيرة من الزيت، والتقليب لعدّة ثواني.
  • إضافة الدجاج فوق البصل، وتغطيته، وتركه لمدّة عشر دقائق ثمّ تحريكه على الوجه الثاني.
  • تغطية الطبق وتركه لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة الملح، ورق الغار، القرفة والهيل.
  • إضافة الماء بحيث يتم غمر الدجاجة، وتغطية الطبق وترك الدجاج من أجل طهيه لمدّة نصف ساعة.


تحضير الثومية:

  • وضع الملح، بياض البيض والثوم في وعاء الخلّاط، وخلط المواد معاً على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط ناعم أبيض اللون.
  • إضافة الزيت، والاستمرار في التقليب إلى أن يتم الحصول على الثومية.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • وضع الدجاجة في طبق فرن، ووضعه في الفرن لمدّة ربع ساعة لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تقديم الدجاج مع الثومية، الخبز العربي والمخلّلات.


دجاج مشوي بالملح

مدّة التحضير ست عشرة دقيقة
طريقة الطهي الشوي


المكوَّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كيلو غرام ونصف من الدجاج.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة، الأوريجانو، الثوم البودرة، الكزبرة الناعمة، البصل البودرة والبابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكونات الحشو:

  • عود من الروز ماري أو الزعتر.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم الشرائح.
  • بصلة متوسطة مُقطعة إلى أرباع.
  • عود من القرفة.
  • ورقتا غار.


مكونات خليط الملح:

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجروشة.
  • أربعة كيلو غرامات من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • بياض ثلاث بيضات كبيرة الحجم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن حتّى حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • وضع البصل، البابريكا، الثوم، الكزبرة الهيل، الفلفل، الشطّة والأوريجانو في طبق، وخلطهم معاً.
  • سكب زيت الزيتون على الدجاجة، وتوزيع البهارات، وفركها جيداً ثمَّ وضع كمية من الخليط داخل الدجاجة.
  • وضع القرفة، الثوم، الزعتر، ورق الغار والبصل داخل الدجاجة، وإغلاقها باستعمال عود أسنان.


تحضير خليط الملح:

  • وضع الفلفل، الملح، الكمون، بياض البيض والكزبرة في طبق عميق، وخلط المواد معاً، وإضافة المزيد من الملح.
  • إضافة الماء بالتدريج للحصول على خليط لزج ومتماسك القوام.
  • وضع كمية من الملح في صينيّة الفرن ثمَّ وضع الدجاجة، ووضع الملح حول الدجاجة وفوقها مع الضغط عليها بخفة لتكوين طبقة من الملح تغطي الدجاجة بالكامل.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدّة ساعتين ثمَّ رفعه، ووضعها جانباً لمدّة ثلث ساعة، سوف يبقى الدجاج ساخناً من الداخل مما يساعد على تشرب ألياف الدجاج النكهة.
  • كسر طبقة الملح باستعمال مطرقة صغيرة، وتقديم الدجاج.