كيفية تحضير الستيك

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٧ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٨
كيفية تحضير الستيك

ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرامان من شرائح ستيك لحم بقر مأخوذ من لحم الخاصرة.
  • فلفل أسود مطحون.
  • ملح.


مكوّنات التقديم:

  • نصف كوب زبدة.
  • ملعقتان صغيرتان ثوم بودرة.
  • أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعم.
  • نصف حزمة من البقدونس المورق.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب، ثم إضافة ثوم البودرة والثوم المفروم إلى الزبدة مع تحريك المكوّنات عدة دقائق حتى يتذبل الثوم، والاحتفاظ بالصلصة جانباً.
  • تتبيل شرائح لحم الستيك جيداً بالفلفل الأسود وبالملح والفلفل الأسود، بحيث تُتبل من الجانبين.
  • دهن الشواية الكهربائية بكمية قليلة الزيت، واختبار درجة الحرارة المناسبة لشوي شرائح الستيك.
  • وضع شرائح الستيك على الشواية وشيها من أربع إلى خمس دقائق لكل جانب، أو حتى تصل إلى درجة الاستواء المفضلة.
  • رفع شرائح الستيك المشوية عن الشواية الكهربائية ووضعها جانباً.


تحضير التقديم:

  • توزيع شرائح الستيك المشوية في أطباق التقديم، وتركها لمدة دقيقتين حتى ترتاح.
  • سكب كمية قليلة من صلصة زبدة الثوم على وجه الشرائح المشوية.
  • تزيين الشرائح بالبقدونس، وتقديم صلصة زبدة الثوم إلى جانبها.


ستيك ديان

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل شخصان


المكوّنات

  • خمسون غرامًا زبدة غير مملحة.
  • ثلاثمئة وخمسون غرامًا ستيك فيليه أو لحم الخاصرة مُبسط بواسطة مطرقة اللحم.
  • ملح فلفل أسود مطحون طازجًا.
  • ثلاث حبّات بصل.
  • ملعقتان صغيرتان خردل.
  • ملعقة كبيرة صلصة ورشستر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة عصير عنب أحمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة مرق لحم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة.
  • ملعقة كبيرة بقدونس طازج.


مكوّنات التقديم:

  • بطاطا محمرة.
  • بازيلاء مدهونة بالزبدة.


طريقة التحضير

  • تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة تحمير مناسبة.
  • تتبيل الستيك بالفلفل الأسود المطحون والملح، ثمّ وضعه في مقلاة ساخنة للتحمير على كل جانب مدة دقيقة، ورفعه من المقلاة وحفظه دافئاً.
  • خفض الحرارة وإضافة كمية الزبدة المتبقية إلى مقلاة التحميرـ بالإضافة إلى البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة وطهيه على درجة حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق حتى يصبح طريًا.
  • إضافة صلصة وورشستر والخردل إلى المقلاة وتحريك المكوّنات جيدًا.
  • إضافة المرق وعصير العنب الأحمر، وترك المزيج يغلي حتى تقل كميته إلى الثلث.
  • إضافة الكريمة إلى المكوّنات والغلي على نار مرتفعة لحوالي ثلاث دقائق، حتى تصبح كثافة الكريمة بنفس كثافة الكريمة العادية.
  • إضافة البقدونس المفروم والتتبيل بالملح والفلفل المطحون "حسب الذوق".
  • إعادة الستيك إلى المقلاة وتسخينه دون أن يصل لدرجة الغليان.
  • وضع الستيك في طبق دافئ، وإضافة الصلصة على الوجه، وتقديمه مع البازيلاء المدهونة بالزبدة والبطاطا المحمرة.