كيفية تحضير الصيادية بالسمك

كتابة - آخر تحديث: ١٩:١٩ ، ١٤ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الصيادية بالسمك

القيمة الغذائيّة في السمك

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السمك المقلي
الماء 56.74 غرام
الطاقة 219 سعرة حراريّة
البروتين 13.49 غرام
الدهون 10.79 غرام
الكربوهيدرات 16.89 غرام
الألياف 0.9 غرام
السكريات 0.45 غرام
الكالسيوم 14 ملليغرام
الحديد 0.38 ملليغرام
المغنسيوم 23 ملليغرام
الفسفور 207 ملليغرام
البوتاسيوم 251 ملليغرام
الصوديوم 561 ملليغرام
الزنك 0.39 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين ب 6 0.231 ملليغرام
الفولات 17 ميكروغرام
فيتامين ب 12 1.17 ميكروغرام
فيتامين A 3 ميكروغرام
فيتامين أ 16 IU
فيتامين د 15 IU
كولسترول 36 ملليغرام
كافيين 0 ملليغرام


كيفية تحضير الصيادية بالسمك

مُدَّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مُدَّة الطَّهي خمس وثلاثون دقيقة
يكفي لِ أربعة أشخاص


المُكوِّنات

  • أربع قطع من سمك الفيلية.
  • بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كميّة وفيرة من زيت الذرة.


مُكوِّنات التزيين:

  • كمية حسب الرغبة من المُكسرات المقلية.
  • كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التَّحضير

تحضير السمك:

  • وضع قطع السمك في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والبهارات والكمّون والفلفل الأسود.
  • إضافة الكزبرة وعصير الليمون إلى السمك، والخلط جيدًا حتَّى يتشرب السمك كافة البهارات، ثمَّ تركه جانبًا.
  • وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ مُتوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
  • غمس قطع السمك في الطحين والتقليب جيدًا حتَّى يتم تغطية السمك بالطحين، ثمَّ التخلّص من الطحين الفائض.
  • إضافة قطع السمك إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتَّى يتحمّر ويكتسب اللون الذهبي.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز جيدًا، ثمَّ وضعه في طبق واسع، والنّقع بالماء لمُدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة.
  • إضافة البصل إلى الزيت والتقليب المُستمر حتَّى يصبح لونه بنياً غامقاً.
  • إضافة الماء والملح إلى القدر، وتركه يغلي لمُدّة خمس دقائق.
  • تصفية الأرز من ماء النّقع، ثمَّ وضعه في قدر البصل وتركه إلى أن يغلي ويتشرب مُعظم الماء.
  • تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمُدّة ثلاثين دقيقة حتَّى ينضج الأرز.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، ثمَّ وضع السمك على الأرز.
  • التزيين بالمُكسرات والبقدونس ثمّ تقديمه مع صلصة الدقوس.


صيادية الروبيان

مُدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مُدَّة الطَّهي خمس وثلاثون دقيقة
يكفي لِ خمسة أشخاص


المُكوِّنات

  • كيلو غرام من الروبيان الكبير الحجم والمُقشر.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ربع كوب من الكاجو المقلي.
  • ربع كوب من اللوز المقلي.
  • ربع كوب من الزبيب المقلي.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • عشر حبَّات من الهيل.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • جزرتان مُقطّعتان إلى أصابع رفيعة.
  • بصلتان مُقطّعتان إلى شرائح طولية.
  • حبَّتان من اللومي المُجفف.
  • حبَّتان من الفلفل الحار المفروم.
  • حبَّتان من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى شرائح طولية.
  • ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المُقطعة إلى شرائح.
  • عودان من القرفة.
  • ست ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.


طريقة التَّحضير

  • غسل الأرز جيدًا، والنّقع لمُدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع السكر في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة، وتركه حتَّى يحترق.
  • إضافة نصف كمية السمن ونصف كمية الأرز، والتقليب جيدًا حتَّى يتحمّر ويصبح بني اللون، ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
  • وضع بقية السمن في قدر واسع، ثمَّ إضافة البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والتقليب حتَّى يصبح غامق اللون.
  • إضافة الروبيان والتقليب حتَّى يتغير لونه.
  • إضافة الطماطم والمعجون والجزر والقرفة واللومي والهيل والغار والبهار والملح، والطهي على نار هادئة حتَّى يجف الماء، ثمّ إضافة كوب من الماء وتركه حتّى ينضج.
  • وضع بقية الأرز في قدر من الماء، والسلق حتَّى ينضج.
  • وضع الأرز على مرق الروبيان، ثمَّ إضافة الأرز المُحمّر، والتقليب بهدوء.
  • ترك صيادية الروبيان على نار هادئة، والطهي بهدوء حتَّى يتسكر.
  • التزيين باللوز والكاجو والزبيب ثمّ الكزبرة المفرومة، وتقديمه.