كيفية تحضير العجينة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٤ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير العجينة

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع كوبٍ من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين من الدقيق في طبق، وإضافة السكر، الماء، الخميرة والملح.
  • عجن المواد لتكوين عجينة متماسكة.
  • ترك العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائة.
  • إضافة كمية الدقيق المتبقية، والزيت وعجن المكوّنات معاً.


عجينة السمبوسة المقرمشة

المكوّنات

  • ربع معلقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف معلقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع معلقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
  • ثلث كوب من زيت الذرة.
  • ربع معلقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف كوبٍ من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الدقيق، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا في العجّانة، وتقليب المكوّنات معاً.
  • إضافة الزيت والماء مع الاستمرار في العجن إلى أن يتم تشكيل عجينة ليّنة وملساء.
  • تجهيز العجينة، وتقطيعها على شكل كرات بالحجم المرغوب به.
  • فرد عجينة السمبوسة جيّداً باستعمال النشابة إلى أن يتم الحصول على عجينة رقيقة.
  • حشو العجينة بالحشوة المرغوب بها ثمّ إغلاق العجينة جيّداً على شكل مثلث.
  • قلي السمبوسة بزيت غزير أو خبظها بالفرن ثمّ وضعها فى طبق التقديم وبالإمكان حفظها بالفريزر.


عجينة فطائر بسيطة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بيضتان.
  • أربعة أكوابٍ من الدقيق.
  • ظرف من الخميرة الجافة النشطة.


طريقة التحضير

  • إذابة السكر في الماء الدافئ، ورش الخميرة على الوجه، مع التقليب لمرّة واحدة ثمّ ترك العجينة لتتخمّر.
  • وضع الدقيق في وعاء كبير، وإضافة الملح، ثمّ كسر البيض فوق وتقليبه.
  • إضاف خليط الخميرة والزيت وتقليبهم مع خليط الدقيق.
  • عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله على سطح مرشوش بالدقيق.
  • العجن براحة اليدين لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
  • نقل العجينة إلى وعاء وتغطيتها، والاحتفاظ بها في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقل.


عجينة الوردة بالكريمة

المكوّنات

مكونات العجينة:

  • خمسة أكوابٍ من الدقيق.
  • مئتان وخمسون غراماً من الحليب.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
  • بيضتان.
  • ست ملاعق من السكر.


مكونات الكريمة:

  • كوب وربع من الحليب.
  • صفار بيضتان.
  • مئة غرامٍ من السكر.
  • خمسون غراماً من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.


طريقة التحضير

تحضير الكريمة:

  • تسخين الحليب ثمّ إضافة نصف كميّة السكّر، الفانيلا والنشا وتقليب المكونات جيّداً ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • سكب الحليب الساخن في كوب صغير ثمّ إضافة صفار البيض، وتقليبه جيداً.
  • وضع طبق الحليب بالنشا على درجة حرارة هادئة ثمّ سكب الحليب الساخن عليه إلى أن يصبح كتلة سميكة، وتقليبهما جيّداً حتّى الحصول كتلة ناعمة.
  • تشكيل العجينة إلى شكل مستطيل.
  • تقطيع العجينة بالسكّين إلى مربعات صغيرة.
  • عمل شق على مربع العجينة.
  • وضع الكريمة في منتصف العجينة.
  • لصق كل طرفين متقابلين مع بعض ثمّ لصق الطرفين الآخرين.
  • وضع العجينة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.


القيمة الغذائية للسكّر

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من السكر
الطاقة 375 سعرة حرارية
البروتين 0.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 100.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 100.00 غرام
الصوديوم 0 ملليغرام


عجينة السكر

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الجليسيرين الحلو.
  • تسعمئة غرامٍ من السكر الناعم.
  • ملعقة واحدة من الجيلاتين.
  • نصف كوبٍ من الجلوكوز.


طريقة التحضير

  • وضع الجلوكوز مع الجليسيرين فى وعاء صغير، وخلطهم جيّداً.
  • وضع السكّر مع خليط الجلوكوز في وعاء الخلّاط، وتقليبهم بمضرب التقليب على سرعة بطيئة ليصبح الخليط متماسك، ويتم تكوين العجينة.
  • تشكيل عجينة السكّر إلى أي شكل حسب الرغبة ثمّ استعمالها لتزيين الكيك والتورتة .