كيفية تحضير العدس الأحمر

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٤١ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير العدس الأحمر

القيمة الغذائية للعدس الأحمر

القيمة الغذائية 100 غرام من العدس الأحمر
الطاقة   358  سعرة حرارية
البروتين  23.91  غرام
الدهون   2.17 غرام
الكربوهيدرات    63.10 غرام
الألياف  10.8 غرام
الكالسيوم   48 ملليغرام
الحديد  7.39  ملليغرام


كفتة العدس الأحمر

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من العدس الأحمر.
  • خمسة إلى ستة أعواد من البصل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من البرغل الناعم.
  • أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من الماء.
  • الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • نصف حزمة من البقدونس.


طريقة التحضير

  • وضع العدس الأحمر في قدر وغمره بالماء ثمّ وضع القدر على النار وسلق العدس حتّى نضوجه.
  • إضافة البرغل الناعم إلى العدس الأحمر وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار.
  • إضافة البصل المفروم ناعماً إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
  • إضافة معجون الفلفل الأحمر، ومعجون البندورة إلى البصل وتقليب الخليط ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
  • إضافة التوابل إلى خليط البصل وتقليبه بملعقة خشبية.
  • رفع مزيج البرغل والعدس الأحمر عن النار وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
  • وضع خليط البرغل والعدس الأحمر في وعاء عميق.
  • إضافة خليط البصل المقلي إلى خليط البرغل والعدس وتقليب الخليط جيداً حتّى اندماج المكوّنات وتكوين عجينة.
  • تشكيل عجينة كفتة العدس الأحمر باليد إلى أقراص متوسطة الحجم.
  • وضع أقراص كفتة العدس اللأحمر في طبق التقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع الخس.


شوربة العدس الأحمر بالقمح

مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • كوب من القمح المسلوق.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الأرز.
  • الفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة صغيرة من البطاطا.
  • حبة من الجزر.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة من الكمون.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا وغسلها بالماء جيداً حتّى إزالة الأتربة العالقة فيها ثمّ تقطيعها بسكينة حادة إلى مكعّبات ووضعها في طبق جانباً.
  • غسل الجزرة جيداً بالماء وتقطيعها بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق جانباً.
  • وضع الزيت في قدر مناسب الحجم، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت قليلاً.
  • إضافة البصل، والثوم إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى قليهما جيداً.
  • إضافة الجزر المقطع، ومكعبات البطاطا إلى البصل والثوم وتقليبهما جيداً.
  • إضافة العدس الأحمر إلى خليط الخضروات في القدر.
  • تتبيل خليط القدر بالفلفل، والملح حسب الرغبة ثمّ الاستمرار بتقليب الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة مرق الدجاج والأرز إلى خليط الخضروات والعدس وتقليب الشوربة وتركها على النار لمدّة أربعين دقيقة حتّى تلين الخضروات والعدس.
  • رفع الشوربة عن النار وطحنها جيداً بالطحانة الكهربائية اليدوية أو في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على شوربة ناعمة وملساء.
  • إعادة الشوربة على النار وإضافة القمح المسلوق إليها وتقليبها بملعقة خشبية ثمّ تركها على النار تطبخ لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • وضع الكمون، وعصير الليمون في كأس أو وعاء صغير وتقليب الخليط بشوكة حتى تجانس الخليط ووضعه جانباً.
  • رفع شوربة العدس الأحمر والقمح عن النار وإضافة خليط عصير الليمون والكمون إليها.
  • تقليب الشوربة جيداً بملعقة خشبية ثم سكبها في أطباق تقديم فردية أو سكبها في طبق تقديم عميق وتقديمها ساخنة.