كيفية تحضير الكراميل

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٩ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كيفية تحضير الكراميل

صلصة الكراميل

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ شخص


المكونات

  • كوب من كلٍ من: كريمة الخفق، السكر.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • رشّة من المكسّرات.
  • أربع ملاعق من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، السكر والماء في إناء على نار عالية الحرارة وتركه حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
  • رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة الكريمة إليه تدريجياً مع تقليبها مع الكراميل.
  • تقديم الصلصة مع المكسرات، الموز والكريب.


طريقة تحضير الكريم كراميل

مدّة الطهي ثمانية دقائق
تكفي لِ ثلاثين دقيقة


المكونات

مكونات خليط الكراميل:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من السكر.


مكونات خليط الكريم:

  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب وربع من الحليب.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب ونصف من القشطة.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية مستديرة الشكل ووضعها داخل صينية أكبر منها وتركها جانباً وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير خليط الكراميل:

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون معاً في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين خمس إلى ستة دقائق مع تقليبهم بخفة من فترة لأخرى حتى يصبح الخليط ذي لون ذهبي.
  • سكب الكراميل الناتج في الصينية الصغيرة مع تحريك الصينية قليلاً لتوزيعه في القاع جيداً ثمّ تركه جانباً.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع كلٍ من: القشطة والحليب في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
  • وضع كلٍ من: صفار البيض، السكر، الفانيلا والبيض في طبق عميق ثمّ تقليبهم بمضرب يدوي ليصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة نصف كوب من خليط القشطة والحليب الساخن ثمّ تقليبهم بمضرب يدوي لخلط البيض جيداً.
  • إضافة الحليب المتبقي إليه وتقليبهم لخلطهم جيداً ثمّ تصفيته في مصفان ناعمة.
  • سكب الكريمة في الصينية المغطية بالكراميل دون تحريكه ثمّ وضعها في الصينية الأكبر حجماً.
  • إدخال صينية الكريم كراميل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك جيداً ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً حتى يصبح بحرارة الغرفة *إدخاله الثلاجة لمدّة ست ساعات على الأقل أو لمدّة ليلة كاملة.
  • الضغط قليلاً على حواف القالب لتسهيل إخراج الكريم كراميل على طبق التقديم وتقديمه بارداً.


كريم كراميل بالليتشي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • ثمن ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • صفار ست بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من: الحليب الطازج والحليب المكثّف.
  • القليل من الماء الساخن.
  • كوب من السكر.
  • القليل من حبّات المشمش الأحمر-للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع صفار البيض في وعاء عميق وخفقه بالخفّاقة الشبكية اليدوية ثمّ إضافة إليه كلٍ من: الفانيلا، القرفة، الحليب الطازج والمكثّف وخلطهم بشكل جيد لتندمج المكونات معاً ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: الماء والسكر معاً في قدر على النار وطهيه حتى يصبح كراميل ثمّ رفعه عن النار.
  • سكب صوص الكراميل في قالب دائري لدقائق معدودة ثمّ إضافة خليط البيض إليه وتغطيته بورق الألمنيوم.
  • وضع الماء الساخن في صينية أكبر من صينية الكراميل لوضعها فيه.
  • إدخال القالب إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ خبزه لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
  • قلب حلوى الليتشي على طبق التقديم وتزيينه.