كيفية تحضير عجينة الكريب

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:١٨ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير عجينة الكريب

كريب سوزيت المشمش

مدّة التحضير عشر دقيقة
مدّة الطهي ثمان دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


مكوّنات حشو المشمش:

  • علبة من المشمش المُصفّى والمُقطّع.
  • مئتان وخمسون ميللتراً من نكتار المشمش.
  • ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • رشّة من السكّر البودرة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تقليب الطحين مع السكر، البيكنج باودر والملح في وعاء عميق، ومن ثمّ إضافة البيضة، الزبدة، الحليب والفانيلا وخفق المكوّنات باستعمال مضرب شبكي يدوي إلى أن يتكوّن خليط ناعم ومتجانس.
  • تجهيز مقلاة مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزبدة، وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
  • سكب مقدار ربع كوبٍ من عجينة الكريب في المقلاة، وتحريك المقلاة قليلاً بشكلٍ دائريّ كي تتوزع العجينة بالتساوي في قاع المقلاة.
  • طهي العجينة حتى يجف سطحها ويتحمر القاع قليلاً، ثمّ يتم قلبها على الجانب الآخر، وطهيها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
  • رفع الكريب عن المقلاة، ووضعه على ورق شمعي، وتكرار نفس الخطوة حتى الانتهاء من عجينة الكريب.
  • ثني كل قطعة من الكريب على شكل مخروط.
  • ملء كل قطعة من الكريب بمقدار ملعقتين كبيرتين من حشو المشمش، ثمّ رش القليل من السكر الناعم فوقها ووضعها في طبق مناسب للتقديم.


تحضير حشو المشمش:

  • إذابة النشا مع نكتار المشمش فيقدر متوسط الحجم، وإضافة حبات المشمش والسكر وطهي الخليط على نار متوسطة الحراة مع التقليب المستمر.
  • خفض النار أسفل القدر وطهي الخليط لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
  • رفع خليط الحشو عن النار، وتركه جانباً لحين استخدامه في حشو الكريب.


القيمة الغذائية للتمر

القيمة الغذائية 100 غرام من التمر
الطاقة 277 سعرة حرارية
البروتين 1.81 غرام
الدهون 0.15غرام
الكربوهيدرات 74.97 غرام
الكالسيوم 64 ملليغرام
المغنيسيوم 54 ملليغرام
البوتاسيوم 696 ملليغرام


كريب عربي بالتمر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة


المكوّنات

  • مئة غرامٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • القليل من الملح.
  • بيضتان.
  • ثلاثمائة ملليلترٍ من الحليب السائل.
  • القليل من الزعفران.


للتزيين:

  • بضع حبّاتٍ من التمر.
  • رشّة من الفستق الحلبي المطحون.


مكوّنات الصوص:

  • مئة غرامٍ من الزبدة اللينة.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من شراب البلح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.


طريقة التحضير

  • تحضير الصوص أولاً بوضع كل مقادير الصوص في قدر عميق، وتركه إلى أن يغلي على نار هادئة برفق.
  • رفع الصوص عن النار، وتركه جانباً لحين استخدامه.
  • خلط الطحين مع السكر والملح في وعاء واسع لتحضير الكريب، ومن ثمّ إضافة الزعفران وتقليب المكوّنات.
  • إضافة الحليب السائل إلى الخليط وتقليبه جيّداً مع باقي المكوّنات.
  • تسخين الزيت في قدر خاص لصنع الكريب أو البان كيك على نار هادئة، ويمكن استعمال مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق.
  • سكب كمية قليلة من عجينة الكريب فوق الزيت وفرد الخليط، وتحميره جيّداً من كلا الجانبين.
  • رفع الكريب من على النار عندما ينضج ويتحمّر، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وثنيها.
  • سكب القليل من الصوص على قطعة الكريب وتزيينها بالتمر والفستق الحلبي.