كيفية تحضير فخذ الدجاج في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٢ ، ٢١ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير فخذ الدجاج في الفرن

أفخاذ الدجاج المشوية

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 12 شخصاً
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج.
  • بصلة كبيرة مقطّعة.
  • ستة فصوصٍ من الثوم.
  • ربع كوبٍ من كل من: شرائح زيتون أسود، صلصة حارة، كاتشاب، زيت زيتون، خل.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

  • وضع جميع المكونات باستثاء أفخاذ الدجاج في محضّرة الطعام، والتشغيل حتى نحصل على خليط تتبيلة ناعم.
  • صُنْع بعض الشقوق في أفخاذ الدجاج باستخدام السكين.
  • وضع الدجاج في طبق، ثم توزيع التتبيلة فوقه.
  • وضع الدجاج في البراد بعض الوقت، أو مدّة ليلة كاملة.
  • وضع قطعة من ورق الألمنيوم في صينية واسعة، ثم وضع الستاند الخاص بشوي الدجاج فوقها.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي.
  • تثبيت أفخاذ الدجاج في الستاند، ثم وضعها في الفرن مدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج.
  • وضع قطع الدجاج في صينية واسعة، مع تقليبها بين الحين والآخر، وذلك في حال عدم توفر الستاند.


صينية أفخاذ الدجاج بالبطاطس

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 130 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ست حبّات كبيرة من البطاطس، مقطّعة إلى شرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوبٍ من عصير الليمون.
  • نصف كوبٍ من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: برش ليمون ناعم، معجون الشطة، قرفة، هيل ناعم، بهار مشكل.


طريقة التّحضير

  • خلط القرفة، الكزبرة، البابريكا، الهيل، البهار المشكل والملح معاً.
  • خلط الخل، نصف كمية الزنجبيل، نصف كمية خليط البهارات السابق، ربع كوب من الزيت وربع كوب من عصير الليمون معاً، حتى نحصل على التتبيلة.
  • وضع الدجاج في خليط التتبيلة، وتقليبه معها بشكل جيد.
  • وضع الدجاج في البرّاد مدّة ساعتين، أو مدّة ليلة كاملة، حتى يكتسب نكهة طيبة، وتُصبح الألياف ليّنة، وبالإمكان الاستغناء عن هذه الخطوة إن كان الوقت ضيقاً.
  • وضع البطاطس في وعاء، ثم وضع الثوم، الشطة، برش الليمون، ما تبقّى من خليط البهارات، الزنجبيل، الزيت والعصير، والتقليب حتى تختلط المكونات معاً بشكل جيد.
  • وضع الدجاج فوق البطاطس، وتقليبه حتى يختلط مع البطاطس، والتتبيلة.
  • وضع البطاطس في صينية الفرن بشكل طبقة، ثم وضع قطع الدجاج فوقها، بحيث تكون مُتراصة مع بعضها.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • تغليف الصينية بورق الألمنيوم، ثم وضعها في الفرن مدّة ساعتين.
  • إزالة الألمنيوم، وترك الدجاج، والبطاطس في الفرن بضع دقائق، حتى يتحمّر الدجاج.


فخذ الدجاج المشوي بالعسل

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من لحم فخذ الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • عرق من إكليل الجبل الطازج.
  • فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.


مكونات التتبيلة:

  • نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ربع كوبٍ من خل الشعير، أو خل الأرز.
  • أربع حبّات من البصل الأخضر، مفرومة فرماً خشناً.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحار.
  • حزمة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من توابل الجيرك.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الحلو.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة جوزة الطيب.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل البودرة.
  • فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، ثم رشّ زيت الزيتون عليه.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • نقْع الدجاج مدّة ساعة، ثم وضعه في الفرن مدّة عشر دقائق تقريباً، إلى أن ينضج، ويكتسب اللون الذهبيّ.
  • خلط جميع مكونات التتبيلة معاً في محضرة الطعام.
  • صب التتبيلة فوق الدجاج، ثم رشّ العسل، وتوزيع إكليل الجبل على الوجه.
  • وضع الدجاج في الفرن مرة أخرى مدّة ربع ساعة، إلى أن ينضج.