كيفية تحضير كاتو الشوكولا

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير كاتو الشوكولا

القيمة الغذائية للكاكاو

القيمة الغذائية 100 غرام من الكاكاو
الطاقة 525 سعرة حرارية
البروتين 25.00 غرام
الدهون 25.00 غرام
الكربوهيدرات 50 غرام
الألياف 25.00 غرام
السكر 00 غرام
الكالسيوم 250 ملليغرام
الحديد 18 ملليغرام
المغنيسيوم 400 ملليغرام
الصوديوم 0.00 ملليغرام
فيتامين سي 0.00 ملليغرام
كوليسترول 0.00 ملليغرام


جاتوه الشوكولاتة

مدّة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • تسع بيضات.
  • اثنتا عشرة ملعقةً كبيرة ًمن الزبدة الساخنة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • رشّة من الفارماسيلي -للتزيين-.


مكوّنات الشراب

  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوبٍ من السكّر.


كريمة الشوكولاتة

  • أربعة أكوابٍ ونصف الكوب من الكريمة السائلة.
  • خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة المُقطّعة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
  • تحضير صينية للفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في الصينية.
  • نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة مع رشّة من الملح.
  • وضع ثلاث بيضات في وعاء الخلذاط وإضافة نصف كوبٍ من السكّر مع القليل من الفانيلا.
  • وضع الوعاء في قدر به ماء ساخن على نار متوسطة.
  • ضرب البيض بالخفّاق الكهربائي حتى يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر.
  • إعادة الوعاء إلى جهاز الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة أربع دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هش القوام.
  • إبعاد وعاء الخلّاط وإضافة الدقيق بهدوء على البيض ثمّ إضافة أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
  • تقليب الخليط بملعقة بلاستيكية بسرعة لكن بهدوء ولطف حتى يتجانس الخليط ولا يفقد الهواء من داخله أثناء خفق البيض.
  • سكب الخليط في صينية الفرن مع مساواة سطح الكيك بظهر الملعقة.
  • وضع الصينيّة في الفرن لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً ثمّ إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد.
  • تكرار الخطوات السابقة لتحضير الطبقة الثانية من الكيك باستخدام نصف الكميّة المتبقيّة من الخليط.
  • وضع طبقة من الكيك على قاعدة مستطيلة وإزالة ورق الزبدة.
  • توزيع ثلث كمية شراب الكاكاو على طبقة الكيك ثمّ توزيع ثلث كمية الكريمة.
  • وضع طبقة ثانية من الكيك وتوزيع نصف كميّة شراب الكاكاو على طبقة الكيك ثمّ توزيع نصف كميّة الكريمة.
  • وضع الطبقة الأخيرة وتوزيع المتبقي من الشراب والكريمة.
  • تقطيع الجاتو إلى مستطيلات متساوية.
  • وضع المتبقي من الكريمة في كيس تزيين له قمع مزخرف وتزيين المستطيلات بالكريمة.
  • رش بعضاً من الفارماسيلي على وجه الكيك ثمّ وضع القطع في الثلّاجة حتى تبرد.


تحضير شراب الشوكولاتة:

  • وضع الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وإضافة السكر، الكاكاو، العصير والفانيلا.
  • تقليب المكوّنات حتى تختلط وترك الشراب يغلي على النار لمدةّ دقيقتين حتى يصبح قوامه مثل قوام العسل ووضعه جانباً حتى يبرد.


تحضير كريمة الشوكولاتة:

  • وضع الكريمة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة بدون أن تغلي.
  • إضافة الشوكولاتة والتقليب بالملعقة حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة الشوكولاتة الناعمة.
  • ترك الكريمة حتى تبرد تماماً قبل الاستعمال لحشو الجاتو مع الاحتفاظ بالقليل من الكريمة لتزيين الجاتو.


كاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث بيضات.
  • مئة وخمس وثمانون غرماً من الدقيق.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
  • مئتا غرامٍ من السكّر.
  • ستون غراماً من السكر البني.
  • مئة وخمسون غراماً من قطع الشيكولاتة بالحليب.
  • مئة وعشرة غرامات من اللبن الزبادي.
  • خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
  • أربعة غراماتٍ من الباكينج صودا.
  • اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيلا.
  • أربعة غرامات من الملح الخشن.
  • نصف كوبٍ من لفائف الشوكولاتة -للتزيين-.


مكوّنات كريمة القهوة

  • خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • أربعون غراماً من السكر الناعم.
  • ملعقة ونصف من بوردة القهوة السريعة التحضير.
  • غرام واحد من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • خلط الزبدة والسكّر البني حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
  • إضافة البيض مع الخفق بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الزبادي بالتدريج ثمّ إضافة الزيت والفانيلا.
  • رفع سرعة الخلّاط قليلاً وخفق الخليط لمدّة ست دقائق حتى يصبح لون الخليط أبيض.
  • تخفيف سرعة الخلّاط وإضافة الدقيق، البيكينج صودا والملح والخفق لمدّة أربعين ثانية.
  • تحضير قالب للفرن ووضع طبقة من ورق الزبدة ثمّ سكب المزيج بشكل متساوٍ بالقالب.
  • توزيع قطع الشوكولاته الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك، ثمّ وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
  • خفق الحليب في وعاء مع القهوة السريعة التحضير والملح.
  • خفق الزبدة والسكر الناعم في وعاء آخر حتى يصبح المزيج منفوشاً ولونه أصفر.
  • إضافة الحليب بالقهوة بلطف على وعاء البيض والخفق حتى تتكون كريمة القهوة منفوشة وبلون بني باهت.
  • دهن الكيك المخبوز بالكريمة وفرد لفائف الشيكولاتة حسب الرغبة.