كيفية تحضير كبدة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩

القيمة الغذائية لكبدة الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من كبد الدجاج
الطاقة 116 سعرة حرارية
البروتين 16.96 غرام
الدهون 4.46 غرام
الكربوهيدرات 0.89 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكّر 0.00 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 9.64 ملليغرام
الصوديوم 71 ملليغرام
فيتامين سي 18.8 ملليغرام
الكوليسترول 344 ملليغرام


كبدة الدجاج مع دبس الرمان

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • بصلة المفروم.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ربع كوبٍ من دبس الرمان.
  • ورقة من ورق الغار.
  • حبّة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • غسل كبدة الدجاج ووضعها في قدر ثمّ غمرها بالماء المغلي وتركها تغلى مع ورق الغار ونصف البصلة المفرومة.
  • ترك الكبدة على النار تغلي حتى يتغير لونها وتنضج.
  • تصفية الكبدة من الماء ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
  • وضع مقلاة على النار ووضع الزيت في المقلاة وتركه حتى ثمّ إضافة المتبقي من البصل والفلفل الأخضر.
  • تقليب الخليط حتى يصبح ذهبي اللون وتذبل الخضار.
  • إضافة كبدة الدجاج المسلوقة إلى المقلاة وتقليبها حتى تتشوح وتتحمر.
  • إضافة دبس الرمان وعصير الليمون إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • ترك الخليط على نار خفيفة لعدّة دقائق حتى يتحمر.
  • سكب الكبدة في طبق التقديم وتقديمه ساخناً مع الخبز العربي وشرائح الليمون.


ريجاتوني مع صلصة كبدة الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من معكرونة ريجاتوني.
  • خمسمئة غرام من كبدة الدجاج منظفة ومقطعة.
  • مئتا غرام من البيكن البقري المقدد والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج عريض الأوراق.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع قدر كبير على نار متوسطة ووضع كميّة كافية من الماء المُملّح لسلق المعكرونة.
  • إضافة معكرونة الريجاتوني إلى الماء المغلي وسلقها لمدة ثمان دقائق تقريباً حتى تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها.
  • تصفية المعكرونة من الماء مع مراعاة الاحتفاظ بكوب واحد من ماء السلق.
  • وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل المفروم وتشويحه لمدة دقيقة واحدة ثم إضافة اللحم المقدد وتقليبه قليلاً.
  • رفع خليط اللحم البقري المُقدد من المقلاة ووضعه في صحن جانباً.
  • تتبيل كبد الدجاج برش بعضاً من الملح عليها ثمّ إعادة المقلاة على النار العالية وإضافة الكبدة إلى المقلاة.
  • تشويح قطع كبد الدجاج لمدّة دقيقة واحدة بعدها يتم إضافة كوب ماء المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة وخفض درجة حرارة النار.
  • التقليب المستمر للكبدة حتى لاتلتصق السوائل بالقاع .
  • إضافة خليط اللحم البقري المقدد إلى المقلاة مرة أخرى مع خليط الكبدة ورفع درجة الحرارة .
  • إضافة المعكرونة الريجاتوني إلى الخليط وتقليبهم جيداً.
  • رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة أوراق البقدونس، جبنة البارميزان، الزبدة وزيت الزيتون وتقليب الخليط جيّداً ثم تقديمه ساخناً بجانب السلطات المتنوّعة والبطاطا الحارّة.