كيفية تحضير كعك النقاش

كتابة - آخر تحديث: ١٧:٤٨ ، ١٤ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير كعك النقاش

القيمة الغذائية للسميد

القيمة الغذائية 100 غرام من السميد
الطاقة   357  سعرة حرارية
البروتين  11.90  غرام
الدهون   1.19 غرام
الكربوهيدرات   73.81  غرام
الألياف  4.8 غرام
السكريات  2.38  غرام


الكعك النقاش

المكوّنات

  • سبعة أكوابٍ من السميد الناعم.
  • كوبان من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوبٍ من السكر.
  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • بيضتان.
  • ربع كوبٍ من الزبادي الروب.
  • كوب ونصف من زيت الذرة.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف كيلو غرام من التمر المعجون.


طريقةُ التحضير

مكونات العجينة:

  • تجهيز الخلّاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب.
  • وضع كلٍ من: المستكة، البيكنج باودر، السكر، الطحين والسميد في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط لعدّة ثواني حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إضافة كلٍ من: الماء، البيض، الزبادي، السمن والزيت إلى خليط السميد وتشغيل الخلّاط على السرعة المنخفضة لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتّى الحصول على عجينة متماسكة ولينة.


تجهيز الحشو:

  • وضع التمر المعجون والقرفة في وعاء متوسط الحجم وتقليب الخليط جيداً.
  • تحضير صواني لخبز الكعك حوافها قصيرة وتبطينها بورق الزبدة ثمّ وضعها جانباً.
  • أخذ قطعة من العجينة حجمها كحجم البيضة وتشكيلها بين باطن الكف على شكل كرة ثمّ الضغط عليها حتّى تكوين دائرة.
  • وضع قطعة صغيرة من خليط التمر والقرفة في منتصف دائرة العجينة ولف وإغلاق العجينة على الحشوة.
  • تشكيل العجين على شكل بيضوي وعمل عدّة نقوش عليها باستخدام ملقط نقش الكعك وتكملة باقي العجينة بنفس الطريقة.
  • وضع حبّات الكعك المحشوّة بالتمر والمنقوش عليها في صواني الخبز المجهّزة مع المحافظة على مسافة بين كل حبة والأخرى.
  • تجهيز الفرن مسبقا بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إدخال الكعك إلى الفرن المسخن وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج الكعك من الفرن وتركه جانبا ليبرد تماماً ثمّ رش السكر البودرة عليه.
  • وضع حبّات الكعك في طبق تقديم مزخرف وتقديمه في الأعياد.


بسكوت الشوكولاتة بالسكر

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • كوب من السكر البودرة الناعم.
  • كوب من الزبدة اللينة.


للتزيين:

  • رشّة من السكر الخشن.
  • القليل من الشوكولاتة المُذابة.


طريقةُ التحضير

  • تحمية الفرن على 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تجهيز صواني للخبز مناسبة الحجم وقصيرة الحواف وتبطينها بورق الزبدة ووضعها جانباً.
  • وضع كلٍ من: بودرة الكاكاو السادة، الفانيلا، صفار البيض، السكر والزبدة في وعاء الخلاّط.
  • تثبيت المضرب الشبكي للخلّاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى الحصول على مزيج هش القوام وكريمي.
  • إستبدال المضرب الشبكي بمضرب التقليب ثمّ إضافة الطحين والملح إلى خليط الزبدة والخلط بسرعة متوسطة حتّى الحصول على عجينة لينة دون المبالغة بالعجن.
  • وضع العجينة على قطعة من السيلكون أو على ورق الزبدة ثمّ وضع فوقها قطعة أخرى من السيلكون أو ورق الزبدة ومد العجينة بالنشابة إلى سمك ربع سنتيمتر تقريباً.
  • تقطيع العجينة بإستخدام قطاعات البسكوت بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
  • نقل حبّات البسكوت إلى صواني الخبز المجهّزة مع ترك مسافة بين الحبات.
  • إدخال البسكوت إلى الفرن المُحمّى مسبقاً وخبزه لمدّة عشر دقائق حتّى تماسكه ونضوجه.
  • إخراج البسكوت من الفرن ووضعه على طاولة المطبخ وتركه حتّى يبرد تماماً.
  • غمسة حبات البسكوت واحدة تلو الأخرى بالشوكولاتة المُذابة حتّى تغطيتها تماماً ثمّ وضعها على شبك معدني للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • رش حبات البسكوت المُغطّسة بالشوكولاتة بالسكّر المُلوّن ثمّ تركها حتّى جفاف الشوكولاتة تماماً.
  • نقل حبات البسكوت إلى طبق التقديم وتقديمها مباشرة مع القهوة كما بالإمكان حفظها في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلّاجة لعدّة أيام.