كيفية شوي الفراخ في فرن البوتاجاز

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية شوي الفراخ في فرن البوتاجاز

فراخ مشوية بالثوم والأوريغانو

مدّة التحضير والطهي ساعة و15 دقيقة.
تكفي لـ شخصين.
درجة الصعوبة متوسط.


المكوّنات

  • دجاجتان مقطّعتان إلى أنصاف، مع إبقاء الجلد.
  • عشرة فصوص من ثوم المفري.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الآتي:
    • الأوريغانو.
    • عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
    • فلفل حلو.
    • فلفل أسود.
    • قرفة.


طريقة التحضير

  • دهن الدجاج بتتبيلة الأعشاب، وزيت الزيتون، والفلفل الحلو.
  • نقع الدجاج بالتتبيلة طوال الليل، أو لساعتين على الأقل.
  • تحمير الدجاج من جهة الجلد في قدر مدهون بزيت الزيتون.
  • وضع الدجاج في صينية الفرن، بحيث يكون الجلد للأعلى.
  • سكب عصير الليمون على الدجاج.
  • ترك الصينية دون تغطية، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة القليل من الماء الساخن للدجاج في حال جفاف السوائل عنه.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد مضيّ ساعة وربع.
  • تقديم الدجاج مع صلصة المايونيز بالثوم.


فخد الدجاج المشوي

مدّة التحضير 15 دقيقة.
مدّة الطهي 25 دقيقة.
تكفي لـ 3 أشخاص.
درجة الصعوبة سهل.


المكوّنات

  • خمسمئة غراماً من فخد الدجاج.
  • أربع حبّات من البصل الأخضر، مفرومةً فرماً خشناً.
  • حزمة من الزعتر.
  • حبّة فلفل أصفر حارّ.
  • عرق روزماري طازج.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب من خل الشعير، أو خل الأرز.
  • ملعقة صغيرة من توابل الجيرك.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
    • القرنفل المطحون.
    • البهار الحلو.
    • جوزة الطيب المطحونة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تبهير الدجاج بالملح، والفلفل، والتوابل الأخرى.
  • سكب كمية من زيت الزيتون على الدجاج.
  • نقع الدجاج لمدّة ساعة كاملة.
  • شوي الدجاج في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • إخراج الدجاج من الفرن بعد مضيّ 10 دقائق من اكتسابه اللون الذهبي على أحد جانبيه، مع بقاء جهة الجلد للأسفل.
  • خلط مكوّنات الصوص في الخلّاط الكهربائي.
  • سكب الصوص على الدجاج، مع جعل جهة الجلد للأعلى.
  • سكب العسل على الدجاج.
  • نثر الأعشاب على وجه الدجاج.
  • إعادة إدخال الدجاج في الفرن لمدّة 15 دقيقة أخرى، أو حتّى نضوجه.


الدجاج المشوي بالكيس

مدّة التحضير والطهي 90 دقيقة.
طريقة التحضير شوي.
تكفي لـ 4 أشخاص.
مستوى الصعوبة متوسط.


المكوّنات

  • دجاجة كاملة.
  • أربع حبّات كبيرة من الكوسا المقطّعة لأرباع.
  • حبّتان كبيرتان من الخضار الآتية:
    • الجزر المقطّع لأرباع.
    • البطاطا المقطّعة لأرباع.
  • حبّة بصل كبيرة مقطّعة لأرباع.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من الآتي:
    • الزنجبيل المطحون.
    • الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من الآتي:
    • زيت الزيتون.
    • بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
    • كمّون.
    • كزبرة.
    • بابريكا.
    • عصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز كيس متوسط الحجم من أكياس الشوي الخاصة بالدجاج.
  • تتبيل الدجاج بالملح، والطحين.
  • غسل الدجاج بالماء البارد أكثر من مرّة.
  • شق الدجاج من منطقة الفخد والصدر.
  • إحضار صحن عميق، وسكب عصير الليمون وزيت الزيتون فيه.
  • إضافة البهارات، والكمّون، والعصفر، والكزبرة، والخل إلى مكوّنات الصحن.
  • إضافة الملح، والفلفل، والشطة، والبابريكا، مع الفلفل الأخضر، والزنجبيل، والثوم.
  • تقليب المزيج، ودهنه بالدجاجة من الداخل والخارج.
  • تبهير الجزر، والبطاطا، والكوسا بخلطة التوابل.
  • حشو البصل داخل الدجاجة.
  • وضع الخضار والدجاجة داخل الكيس، وإغلاقه حسب تعليمات المُغلّف.
  • وضع كيس الشوي بصينية.
  • إدخال صينية الدجاج المشوي إلى الفرن، لمدّة ساعة ونصف حتّى يكتسب الدجاج اللون الذهبي، وينضج.
  • ترك الدجاج بعد إخراجه من الفرن لمدّة 10 دقائق، قبل فتح الكيس.
  • سكب الدجاج والخضار في صحن للتقديم.