محتويات
الكريمة المخفوقة للحلويات
المكوّنات
- بياض بيضتين.
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- رشّة ملح.
- رشّة نشا.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع وعاء الخفق في الثلاجة كي تبرد جيداً ويسهل صنع كريمة متماسكة.
- نضع بياض البيض، مع رشة الملح، وقطرات من عصير الليمون في الخفاق الكهربائيّ، ونخفق المكوّنات قليلاً.
- ننخّل السكر الناعم ونضيفه تدريجياً ملعقة بعد الأخرى إلى خليط البيض مع استمرار الخفق.
- نضيف النشا ونستمرّ بخفق الكريمة حتى تتماسك وتشكل منقار صلب عند رفع الخفاقة، نضع الكريمة في الثلاجة لحين استخدامها.
الجاناش (كريمة الشوكولاتة)
المكوّنات
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- القليل من السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع الشوكولاته ونذيبها في حمام مائيّ مع الحرص على عدم حرقها.
- نضع الكريمة في قدر على النار ونحركها باستمرار حتى تغلي، ثمّ نرفعها عن النار ونسكبها على الشوكولاته ونحرّك حتى تداخل الكريمة وتتجانس.
- نضيف ملعقة أو ملعقتين من السكر ونحركه مع الكريمة.
- نستخدم الكريمة لتزيين الكيك ومن الممكن أن نحتفظ به في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق لمدّة لا تزيد عن الأسبوع.
الكريمة بالفواكه
المكوّنات
- نصف كيلو بودرة كريم شانتية.
- كوبان ونصف حليب مثلج.
- كوب فراولة.
- نصف كوب كرز.
- نصف كوب عنب.
- نصف كوب خوخ.
- شرائح أناناس.
- فستق حلبي مبشور.
طريقة التحضير
- نضع الكريمة البودرة مع الحليب في الخلاط الكهربائيّ ونخفقها حتى تصبح كريمة متماسكة، ونضعها في الثلاجة.
- نفرّغ الفواكه من النوى ونقطعها بأحجام متساوية.
- نضع القليل من الكريمة في كاسات التقديم، ثم نضع طبقة من الفواكه ونغطّيها بطبقه أخرى من الكريمة، ومن الممكن خلط الكريمة مع الفواكه في وعاء كبير وتوزيعها في أكواب التقديم.
- نزيّن الكريمه بالفواكه بالفستق الحلبي.
كريمة الطبخ
المكوّنات
- مئة ملتر من الحليب السائل.
- مئة وسبعون مللتر من زيت دوار الشمس.
- قطرات من عصير الليمون.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء ونتركها حتى تصبح حرارتها بدرجة حرارة الغرفة.
- نخلط المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة أربع دقائق حتى يصبح القوام كريميّ ويمكن أن نحتاج لفترة أطول.
- نستخدمها للطبخ بعد تحضيرها أو نحتفظ بها في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدّة أربع أيام فقط، ومن الممكن إضافة جبن الشيدر المبشور للكريمة كي تصبح أكثر دسامة.
ملاحظة: هذه المكوّنات تعطي مقدار ثلاثمئة مللتر من كريمة الطبخ.
X
