كيفية صنع الحمص بالطحينية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٠ ، ١٩ فبراير ٢٠١٨
كيفية صنع الحمص بالطحينية

حمص بالطحينية

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
90 دقيقة 4 أشخاص 10 دقائق


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • كوبان من الحمص الناشف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فلفل أحمر.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص في كسرولة، وغمره بالماء، وتركه ليلة كاملة.
  • غسل الحمص بماء نظيف، وإعادة وضعه في الكسرولة، وغمره مرة أخرى بالماء، ووضع الكمون فوقه.
  • تغطية الحمص، ووضعه في الميكروويف مدّة عشر دقائق حتّى يغلي.
  • تقليب الحمص، وتغطيته مرة أخرى، ووضعه في الميكرويف من أربعين إلى خمسين دقيقة حتّى ينضج، مع تقليبه باستمرار، ووضع الماء عليه عند الحاجة.
  • ترك الحمص مدّة عشر دقائق وهوة مغطى لمتابعة طهيه، ثمّ تصفيته من الماء.
  • الاحتفاظ بكوب من الماء للحاجة، والقليل من حبات الحمص للتزيين.
  • خلط الطحينة والحمص، والليمون والثوم، والملح في محضرة الطعام، حتّى نحصل على خليط ناعم، ووضع القليل من الماء في حال كان الحمص سميكاً.
  • سكب الحمص في طبق التقديم، ووضع زيت الزيتون فوقه، وتزيينه بحبات الحمص والفلفل الأحمر.


مسبحة الحمص بالطحينية

عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
4 أشخاص 10 دقائق


المكوّنات

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب زبدة.
  • ملعقة كبيرة ماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة صنوبر.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • خبز عربي، مخللات للتقديم.


طريقة التحضير

  • خلط الطحينة والثوم، والماء وعصير الليمون، والملح في وعاء باستخدام المضرب اليدوي، والتحريك حتّى تصبح الطحينة ناعمة جداً.
  • إضافة نصف كوب من الحمص، وهرس الحمص مع الطحينة باستخدام يد الهاون، حتّى يصبح ناعماً جداً.
  • إضافة ما تبقى من الحمص، وتحريكه مع الطحينة، ثمّ سكب مسبحة الحمص في وعاء التقديم.
  • وضع الزبدة والصنوبر في مقلاة على النار، وتحريك الصنوبر حتّى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • وضع الصنوبر والزبدة فوق المسبحة، ثمّ توزيع الشطة، وتقديم المسبحة مع الخبز العربي والمخللات.