كيفية صنع الكاشير بالأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ٤ فبراير ٢٠١٩
كيفية صنع الكاشير بالأرز

الكاشير بالأرز

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الديك الرومي أو الدجاج المفروم.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • كوب من البهارات بكميات متساوية: كراوية، شومر، فلفل أسود، فلفل أحمر.
  • ملح طعام.
  • حفنة من القدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود محمصة.
  • ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
  • حفنة من الزيتون الاخضر منزوع البذور.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات عدا الزيتون في محضرةِ الطعام وخلطها جيداً للحصول على عجينةٍ متجانسةٍ، ثم إضافة الزيتون وتقليبه.
  • تقسيم العجينة حسب الرغبة ووضع كل قسمٍ في قطعةٍ من النايلون ولفها على شكل رول وإغلاقها جيداً من الجهتين ووخزها عدة مرات بطرف الدبوس من عدة أماكن.
  • وضع أوراق خس في قعر مصفاة ووضع رولات الكاشير فوقها، وتغطية المصفاة ووضعها فوق حمام مائي حتى ينضج، ويجب عدم تركه كثيراً كي لا يجف.
  • إبعاد الكاشير عن البخار وتركه حتى يبرد، وحفظه في الثلاجة لوقت الاستخدام.


الكاشير المنزلي بالأرز

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 50 دقيقةً


المكونات

  • أربع بيضات.
  • ثلاثة اكواب من السميد.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز المطحون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الجبن الأبيض الطري.
  • مئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود وكراوية وبابريكا -حسب الرغبة-.
  • حفنة من الزيتون الاخضر منزوع البذور.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات عدا الزيتون في محضرةِ الطعام وتشغيلها للحصول على القوام المطلوب، ثم إضافة الزيتون وتقليبه.
  • وضع العجينة الناتجة في كيس نايلون ولفها على شكل رول وإغلاقها جيداً من الطرفين.
  • وضع الرول فوق حمام بخار وطهي الكاشير من 45-50 دقيقةً حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الكاشير من الكيس وتقطيعه حسب الرغبة وحفظه في الثلاجة.


الكاشير المنزلي بالسميد

المكونات

  • خمس بيضات.
  • ست ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • قطعتان من جبن المثلثات.
  • رأس مقشر من الثوم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من بهارات رأس الحانوت.
  • ثمانون غراماً من اللحم المفروم.
  • رشة من الكمون والفلفل الاسود.
  • بضع قطرات من ملون الطعام الاحمر.
  • عدة حبات من الفطر.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات عدا الفطر واللحم والسميد في محضرة الطعام والتشغيل للحصول على خليطٍ متجانس وناعم.
  • إضافة السميد واللحم والتشغيل، وفرم الفطر وتركه جانباً.
  • إطفاء محضرة الطعام وإضافة الفطر والتقليب جيداً، ثم وضع الخليط في كيس نايلون ولفه جيداً كالرول وإغلاقه جيداً.
  • وضع الكاشير فوق حمام مائي وطهيه لساعة، والتحقق من النضج عن طريق إدخال سكين في الرول فإذا خرج رطباً يتم طهيه لوقت إضافي، وإن خرج جافاً نظيفاً فهذا دليل على نضجه، عندها يتم إبعاده عن النار وتركه حتى يبرد.


الكاشير المنزلي بالشطة

المكونات

  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المخلية.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاث قطع من جبن المثلثات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
  • خمسة وعشرون غراماً من الشطة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • كوب من الكمون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • حفنة من الزيتون الأخضر منزوع البذور.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج ووضعه في محضرة الطعام مع البيض والزيت والجبنة والتشغيل حتى يتم فرم الدجاج جيداً.
  • إضافة البهارات والسميد والتشغيل مرةً أخرى، ثم إخراج الخليط من الوعاء وإضافة الزيتون والتقليب.
  • تقسيم الخليط حسب الرغبة ووضعه في كيس نايلون ولفه جيداً على شكل رول وإغلاقه جيداً، وعمل عدة ثقوب باستخدام رأس الدبوس.
  • وضع الكاشير فوق حمام بخار مع تغطية القدر مدة 45 دقيقةً، وعدة دقائق إضافية للتأكد من نضجه.
  • ترك الكاشير ليبرد تماماً قبل التقطيع وحفظه في الثلاجة.