كيفية صنع خل الثوم

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ ، ٤ مارس ٢٠١٨
كيفية صنع خل الثوم

كيفية صنع خل الثوم

مدة التحضير أسبوعان إلى ثلاثة أسابيع
الكمية لتر


القيمة الغذائيّة

تحتوي الحصة الواحدة (1018 غراماً) من خل الثوم على ما يأتي من القيم الغذائية:

السعرات الحرارية 256.5 سعرة حرارية
الدهون 0.3 غراماً
الدهون المشبعة 0.1 غراماً
الصوديوم 28.8 ملليغراماً
الكربوهيدرات 19.3 غراماً
الألياف الغذائية 1.2 غراماً
السكريات 0.9 غراماً
البروتين 3.6 غراماً


المكوّنات

  • خمسة وخمسون إلى خمسة وثمانين غراماً من فصوص الثوم المقشرة والمشرحة.
  • لتر من الخل ذو النوعية الجيدة.
  • ثلاثة فصوص ثوم -اختياري-.


طريقة التحضير

  • سب الخل فوق الثوم وتغطيته جيداً وتركه ينتقع مدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
  • صب الخل في وعاء مع فصوص الثوم الثلاثة (لغايات الزينة).


خل الثوم مع البصل

مدة التحضير أسبوعين
الكمية كوب


المكوّنات

  • كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقتان من البصل الأحمر المفروم.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم
  • أربعة فصوص مقشرة من الثوم.


طريقة التحضير

  • خلط أول ثلاثة مكوّنات معاً في وعاء ذو فوهة كبيرة وتغطيتها، ثمّ تركها كدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم مع رجّه برفق بين الحين والآخر.
  • تصفية خليط خل الثوم من خلال مصفاة ناعمة جداً وسكبه في كوب مقياس أو وعاء متوسط الحجم، ثمّ التخلص من البصل الأحمر والثوم المهروس.
  • سكب الخل في وعاء.
  • إدخال فصوص الثوم المقشرة في عيدان خشبية، ثمّ وضعها داخل وعاء الخل وإغلاقه بشكل محكم وحفظه في مكان بارد ومظلم.


مخلل الثوم

مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لـ 16 شخصاً


المكوّنات

  • كوب من فصوص الثوم المقشرة والمقسمة من النصف إن كانت كبيرة الحجم.
  • ثلثا الكوب من الماء.
  • ثلث كوب من الخل الأبيض أو الأحمر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: حبوب الفلفل الأسود الصحيحة، وحبوب الخردل، وحبوب الشمار، والفلفل الأحمر المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر صغير على نار مرتفعة الحرارة وتركه حتى يغلي.
  • إضافة الثوم وطهيه مدة ثلاث دقائق وتصفيته.
  • نقل الثوم إلى وعاء زجاجي يسع لكوبين من السائل (أو نوع آخر من الأوعية المتحملة للحرارة) مع غطاء محكم الإغلاق.
  • خلط ثلثي الكوب من الماء مع باقي المكوّنات في قدر صغير على النار المرتفعة الحرارة وتركه حتى يغلي مع تحريكه حتى يذوب السكر والملح.
  • سكب الخليط الساخن فوق الثوم وتركه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ تغطيته وحفظه في البراد لمدة ثماني ساعات على الأقل حتى تتجانس النكهات.