كيفية صنع كنافة بالجبنة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٠٤ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية صنع كنافة بالجبنة

كنافة بالجبنة

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة.
درجة الصعوبة متوسطة.

المكوّنات

  • نصف كيلوجرام من الكنافة.
  • خمسمئة جرام من الجبن العكاوي.
  • ثلاثمئة جرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن، ونقعه، وتبديل الماء حتّى يتم التخلّص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا بالماء، ومراعاة تغيير الماء عليه من فترة لأخرى؛ وذلك ليتمّ التخلّص من الملح.
  • تصفية الجبن جيداً من الماء.
  • إضافة كلّ من ماء الورد، والزهر، والسكر إلى الجبن، وتركها في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن، ومحاولة تفتيتها قدر الإمكان.
  • وضع السمن وصبغة الكنافة داخل صينية مستديرة، وخلط السمن مع اللون حتّى يتغطّى جيداً، وبعد ذلك يتم توزيعه في قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وعمل مقدار واحد سنتيمتر من ارتفاع الكنافة على الحواف.
  • توزيع الجبن فوق الكنافة، ثمّ الضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، وضغطه كي يتم امتصاص الماء الزائد من الجبن، وبعد ذلك يتم التخلّص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بشكل خفيف، وتوزيع بقية السمن فوقها.

إدخال الكنافة إلى الفرن، وتركها حتى تحمرّ الجوانب لمدة 45 دقيقة.

  • ترك الكنافة لتبرد لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.


كنافة بالجبنة والقشطة

تكفي لِ ثمانية أشخاص.
درجة الصعوبة متوسطة.

المكوّنات

  • مئة جرام من عجينة الكنافة.
  • كوب من القشطة المنزلية.
  • أربعمئة جرام من الموزاريلا.
  • كوب صغير من الفستق الحلبي المدقوق للزينة.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • ملعقة طعام من السمنة.


طريقة التحضير

  • تنعيم الكنافة قدر المستطاع، واستخدام السكين لتقطيعها بشكل ناعم.
  • عجن الكنافة بالزبدة والسمنة جيداً.
  • إعداد القشطة المنزلية، وهي عبارة عن كوب من الحليب، وملعقتين من السميد، وملعقة من السكر، ويتم تحريك جميع هذه المكونات على النار؛ وذلك حتّى تتكاثف.
  • دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الكنافة فوقها، وبعد ذلك يتم خلط القشطة المنزلية مع جبن الموزاريلا، ووضع المزيج فوق الكنافة.
  • إدخال الكنافة إلى فرن ساخن لمدّة تصل إلى عشر دقائق.
  • شوي الكنافة لمدّة تتراوح ما بين 40-45 دقيقة؛ وذلك حتّى يتحمر أسفل الكنافة.
  • إخراج الكنافة وقلبها برفق في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي والقطر، وهكذا تكون جاهزة للتقديم.


كنافة تشيز كيك

مدة الطهي 30 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.

المكوّنات

  • 250 غراماً من الكنافة.
  • نصف كوب من السمنة المذابة.
  • مئتا غرام من الجبن الكريميّ المحفوظ على درجة الحرارة العادية.
  • ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • فراولة للتزيين.

مكوّنات الشيرة:

  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الفستق الحلبيّ المطحون طحناً ناعماً.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير طبق فرن مستدير الشكل بمقاس 25 سنتمتراً، أو استخدام أيّ قالب قريب من المقاس المحدّد، ودهنه بكمية قليلة من السمن.
  • وضع الكنافة في طبق عميق، ثمَّ توزيع السمن، وفرك الكنافة بأطراف الأصابع، حتّى تتشرب بالسمن جيداً، مع الحرص على عدم تقطيع شعيرات الكنافة أثناء فركها.
  • توزيع نصف كمية الكنافة في القالب، ثمّ الضغط عليها بخفة حتّى تتكوّن منه طبقة متساوية.

تحضير الحشوة:

  • وضع كلّ من الجبن الكريميّ، وجبن الموزريلا، والبيضة، والسكر، والفانيلا في طبق عميق، ثمّ تحريك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
  • توزيع الحشوة فوق طبقة الكنافة الموجودة في القالب، ومحاولة الابتعاد عن الحواف مسافة 2.5 سنتمتر؛ وذلك حتّى لا تتسرّب الحشوة أثناء الخبز.
  • توزيع بقية الكنافة على الحشوة، والضغط عليه؛ ليتساوى سطح الكنافة.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة نصف ساعة، وإخراجها عندما تكتسب اللون الذهبيّ.

تحضير الشيرة:

  • وضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، وتقليب هذه المكوّنات معاً باستعمال ملعقة خشبية.
  • وضع القدر على نار متوسطة حتّى يغلي الماء والسكر، وترك الشيرة على النار لمدّة خمس دقائق.
  • إخراج الكنافة من الفرن، ثمَّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر الساخن عليها.
  • تزيين الكنافة بالفستق الحلبي والفراولة، وبعد ذلك يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.