طريقة عمل كنافة بالجبن والقشطة

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٤ ، ١٢ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل كنافة بالجبن والقشطة

كنافة بالجبنة والقشطة

مدة الطبخ 45 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكونات

  • مئة غرام من الكنافة.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • كوب من القشطة المنزلية.
  • كوب من السكر.
  • أربعمئة غرام من الموازريلا.
  • نصف كوب من الماء.
  • كمية من عصير الليمون.
  • ملعقة طعام من السمنة.
  • كوب من الفستق الحلبي مدقوق للزينة.


طريقة التحضير

  • تنعيم الكنافة من خلال تقطيعها بالسكين بشكل ناعم.
  • عجن الكنافة مع الزبدة والسمنة بشكل جيد.
  • إعداد القشطة المنزلية من خلال خلط كوب من الحليب، وملعقتين من السميد، وملعقة من السكر، وتحريك المكونات جيداً على النار حتى تتكاثف.
  • دهن صينية الخبز بالزبدة، ثمّ رصّ الكنافة عليها بشكل جيد.
  • خلط القشطة المنزلية مع جبن الموازريلا، ثمّ صب الخليط فوق الكنافة.
  • مدّ خليط الكنافة والجبن جيداً، ثمّ إدخال الصينية للفرن المحمّى قبل عشر دقائق.
  • خبز الكنافة لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تتحمرّ من الأسفل.
  • إخراج صينية الكنافة من الفرن وقلبها في طبق التقديم، ورشها بالفستق الحلبي والقطر.


تحضير القطر:

  • وضع كوب من السكر مع نصف كوب من الماء في قدر على النار.
  • ترك الخليط على النار حتى الغليان، ثمّ إضافة رشّة من الليمون، وتركه لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • ترك القطر حتى يبرد، ثمّ استخدامه على الحلويات الساخنة.


الكنافة بالجبنة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 45 دقيقة


المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من عجينة الكنافة.
  • نصف كيلو غرامٍ من جبن عكّاوي.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة بودرة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الجبنة العكّاوي ونقعها وتبديل الماء للتخلص من الملح تماماً.
  • نقع الجبن الموزاريلا بالماء وتغيير الماء للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبنة من الماء جيّداً.
  • إضافة ماء الورد وماء الزهر والسكر للجبنة "العكّاوي والموزاريلا" وتركه في المصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن وتفتيتها قدر الإمكان.
  • إحضار صينية مستديرة بمقاس 30 سنتيمتراً.
  • وضع السمن في الصينية بالإضافة إلى اللون، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، ثمّ توزيعه في قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية وعمل حوالي سنتيمترٍ واحدٍ على الحواف من ارتفاع الكنافة، وتوزيع الجبن.
  • الضغط على الجبن ليصبح طبقة مستوية، ووضع قطعة من ورق المطبخ على سطحه والضغط عليه لامتصاص الماء الزائد منه، والتخلص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة وتوزيع بقية السمن، وإدخال صينية الكنافة إلى فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدّة ثلاث أرباع الساعة لتتحمّر الجوانب، وتركها حتّى تبرد وقلبها على طبق تقديم وتوزيع القطر والفستق.


كنافة بيتية بالجبنة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 10 أشخاص


المكونات

  • مئتا غرام من السمنة الذائبة.
  • خمسمئة غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • مئة غرام من الزبدة الذائبة.
  • ثلاثمائة غرام من جبنة الموزاريلا المبروشة خشن.
  • خمسمئة غرام من ااجبنة البيضاء المُحلاة المبروشة خشن.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من السميد الخشن.
  • ربع كوب من السكر العادي.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة مع قليل من السكر.
  • ثلاثة أكواب من السكر العادي.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المغسول والمجفف والمجروش.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من قطر الذرة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • فرك الكنافة باستعمال اليد وتفتيح خيوط العجين عن بعضها البعض.
  • خلط الزبدة والسمنة الذائبتان مع بعضهم.
  • فرك الكنافة في المزيج جيداً حتى تشريبها الكمية.
  • توزيع عجينة الكنافة بصينية مستديرة قطرها أربعين سم وضغطها قليلاً.
  • خلط نوعين الجبنة وتوزيعهم على العجينة مع الابتعاد مسافةعن الحواف.
  • خلط الحليب، والسميد، والسكر داخل قدر ووضعهم على نار حرارتها متوسطة مع التقليب باستمرار حتى الحصول على مزيج متماسك.
  • إضافة المستكة وخلطها ورفع المزيج عن النار.
  • توزيعه بالفور فوق الجبنة.
  • إدخال الصينية لفرن مسخن قبل 10 دقائق إلى درجة عالية على الرف السفلي.
  • خفض الحرارة بعد ثلاثة دقائق إلى 180 وترك الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع لف الصينية مرتين لتوزيع الحرارة بالتساوي.
  • إخراجها من الفرن والحصول على قاعدة لونها ذهبي.
  • قلبها بالفور على صينية أكبر بقليل.
  • تشريبها بالقطر ورشها بالفستق الحلبي وتقديمها ساخنة.
  • وضع الماء داخل قدر وسكب السكر فوقه وتركه على النار بحرارة متوسطة حتى إذابته.
  • إضافة عصير الليمون وقطر الذرة عند البدء بالغليان وتحريك المزيج وخفض الحرارة وتركه على النار لسبع دقائق.


فيديو الكنافة بالقشطة

إذا كنت من محبي الكنافة، فحتماً ستعجب بهذه الوصفة الشهية، شاهد الفيديو لمعرفة طريقة إعدادها: