كيفية طبخ الأرز البسمتى

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤١ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية طبخ الأرز البسمتى

أرز بسمتي بالبهارات

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص 6-7 أشخاص

المكوّنات

  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الكمون الصحيح، والكزبرة الصحيحة، والشومر الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ستة أكواب من الماء.

مكوّنات البصل المكرمل:

  • بصلة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

مكوّنات خليط الزعفران:

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • مكسّرات مقلية للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الزعفران وماء الورد في وعاء صغير، وتركه جانباً لبضع دقائق.
  • وضع السمن والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار مع التقليب حتى تتحمّص البهارات قليلًا.
  • تصفية الأرز، وإضافته إلى البهارات، والتقليب بهدوء لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
  • إضافة الماء، وتقليب الأرز بهدوء، وتركه على نار عالية عدّة دقائق حتى يتشرّب الماء، وتظهر فجوات على سطحه.
  • تخفيف النار، وتغطية القدر، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.

تحضير البصل:

  • وضع البصل في وعاء، ثمّ رشّه بالدقيق، والتقليب بخفّة حتى يتغطّى بالدقيق تماماً.
  • تسخين زيت الذرة في مقلاة، ووضع البصل وتقليبه من وقلت لآخر حتى يتحمرّ ويأخذ اللون الذهبيّ.
  • رفع البصل وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع الأرز في وعاء التقديم، وتوزيع البصل المكرمل والمكسرات على الوجه.


أرز بسمتي بالكركم

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، وغمره بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والتقليب إلى أن يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى خليط البصل، وإضافة الكركم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل، والتقليب بخفّة عدة دقائق.
  • إضافة الماء، وترك الأرز يغلي على نار عالية لمدّة ثلاث دقائق.
  • وضع الزبدة على سطح الأرز، وتخفيف النار، وتغطية القدر، وترك الخليط إلى أن ينضج.


أرز بسمتي بالفطر

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • نصف كوب من الفلفل الأخضر، والمقطّع إلى مكعّبات.
  • كوب ونصف من أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • بصلة صغيرة ومقطّعة إلى مكعّبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • مئتان وأربعون غراماً من الفطر المقطّع إلى شرائح سميكة.
  • مكعّبات من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفّف.
  • ملح، وفلفل أسود، وشطة -حسب الرغبة-.
  • ماء مغلي.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة، والبصل في قدر على النار، ثمّ إضافة الفلفل والتقليب، ثمّ الفطر، ومكعبات المرق، والبقدونس، والبهارات، والملح.
  • إضافة الماء، وترك الخليط حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز.
  • ترك الخليط حتى ينضج الأرز، ويجفّ الماء.
  • ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق قبل وضعه في طبق التقديم.