كيفية طبخ الرز

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٣ ، ٩ يناير ٢٠١٩
كيفية طبخ الرز

الأرز المبهر

مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة إلى ستة أشخاص


المكونات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربع حبات من الهال.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • عود واحد من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبتان من الطماطم المقشر والمفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمنة في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة القرنفل، وورق الغار، والهال، والقرفة وتقليبهم مع بعضهم البعض لمدة دقيقة واحدة.
  • إضافة البصل، والاستمرار في التحريك حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزنجبيل المطحون، والثوم وتحريكهم قليلاً حتى يتشوح الثوم والزنجبيل.
  • إضافة الحليب، والبابريكا، والطماطم، والكركم، والشطة، والكزبرة، والملح وتحريكهم حتى تختلط المكونات جيداً.
  • ترك القدر يغلي لعدة دقائق حتى تتسبك المرقة.
  • إضافة الماء، وتركه حتى يغلي.
  • إضافة الأرز، وتركه يغلي لمدة دقيقتين على نار عالية، ثمّ يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضح الأرز تماماً وتختفي المرقة.
  • إزالة عود القرفة، وحبات الهال، والقرنفل، ورق الغار، ويقدم ساخناً.


الأرز بالشعيرية

مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو الماء.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والاستمرار في التحريك حتى يصبح لونها أشقر فاتح.
  • إضافة الأرز وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة الملح، ومرق الدجاج، والماء وتقليبهم قليلاً.
  • ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • ترك الأرز بالقدر لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.


أرز بالفلفل الملون

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكونات

  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبة واحدة مقطعة من كلٍ من:

الفلفل الأخضر. الفلفل الأحمر. الفلفل الأصفر.


سلق الأرز:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة البصل والاستمرار في التحريك حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الأخضر وتحريكه على نار قويه حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الأحمر وتقليبه حتى تتصاعد رائحته، ثمّ الفلفل الأصفر.
  • تحضير الأرز، وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار عاليه حتى يغلي.
  • إضافة الزبدة، والملح، والكزبرة، والكركم وتحريكهم قليلاً بالماء.
  • تصفية الأرز من الماء، ووضعه في قدر مع خليط الفلفل، وتقليبهم جيداً مع بعضهم البعض.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
21 مشاهدة