كيفية طهي الارز

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
كيفية طهي الارز

الأرز بالشعيرية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج أو الماء.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والإستمرار في التحريك حتّى يصبح لونها أشقر فاتح.
  • إضافة الأرز، وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتّى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة الملح ومرق الدجاج أو الماء، وتقليبهم قليلاً.
  • ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز.
  • ترك الأرز بالقدر لمدّة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.


الأرز البسمتي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة واحدة من الجزر المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • عود واحد من القرفة.
  • حبة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقع الزعفران في ماء الورد.
  • وضع القرفة، السمنة والكمون في قدر على النار، وتقليبهم حتّى تظهر رائحة البهارات.
  • إضافة البصل، وتحريكه حتّى يلين قليلاً.
  • إضافة السكر، والإستمرار في التحريك حتّى يصبح كراميل.
  • إضافة الزبيب، والتقليب حتّى تنتفخ حبات الزبيب.
  • إضافة الجزر، والتحريك حتّى تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
  • تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى القدر مع الملح والماء وتحريكه بهدوء.
  • ترك الأرز على نار عالية حتّى يغلي الماء، ويتشرب الأرز معظمه.
  • إضافة عصير الليمون والزعفران على سطح الأرز، وترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتّى ينضج.


الأرز الأخضر

المكوّنات

  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
  • نصف ربطة من النعناع.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • فصان من الثوم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • نصف ربطة من الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • نصف ربطة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ مع القليل من الملح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع البقدونس، النعناع، الكركم، الكزبرة، الثوم والفلفل الأخضر في الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط ناعم، ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
  • وضع الماء، والملح، ونصف كمية الزيت في قدر على نار عالية وتركه حتّى يغلي.
  • تصفية الأرز من الماء، ووضعه في القدر على النار حتّى يتضاعف حجم حبة الأرز، دون أن ينضج تماماً.
  • تصفية الأرز ووضعه جانباً.
  • تسخين السمنة وما بقي من الزيت في قدر على النار، قلي الكاجو حتّى يصبح غامق اللون، ووضعه في طبق جانبي.
  • قلي الزبيب حتّى تنتفخ حباته، ووضعه في طبق الكاجو.
  • وضع خليط الأعشاب في نفس القدر على نار متوسطة حتّى يغلي.
  • إضافة الأرز، وتحريكه بهدوء مع خليط الأعشاب.
  • إضافة ربع كوب من ماء مغلي، تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • سكب الأرز في طبق التقديم بواسطة شوكة، وتزيينه بالكاجو والزبيب.