كيفية طهي البروكلي

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٨ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية طهي البروكلي

بروكلي بالجوز

مدة الطبخ عدد الحصص
10 دقائق 4 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • رأس بروكلي مقطّع على شكل زهراتٍ صغيرةٍ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خلّ التّفاح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الثوم، والبصل، والجوز إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معًا لعدّة دقائق باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ حتى يذبل البصل، ويتحوّل لونه إلى اللون الذّهبيّ.
  • إضافة الخل، والبروكلي، والملح، والشطة إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معًا لمدة خمس دقائق فقط.
  • وضع البروكلي والجوز في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً مع الستيك المشوي أو الدجاج.


سلطة البروكلي

مدة الطبخ عدد الحصص
15 دقيقة 6 أشخاص

المكوّنات

  • ربع كوب من اللوز المشرّح والمحمّص.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • رأسان صغيران من البروكلي.
  • نصف رأس من الكرنب.
  • بصلة مقطّعة على شكل شرائح رقيقة.
  • عود من البصل الأخضر المقطّع على شكل شرائح.
  • عود من الكرفس المقطّع على شكل شرائح رقيقة.

الصلصة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من خلّ التّفاح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تقطيع البروكلي على شكل زهرات صغيرة باستعمال سكّينٍ حادّةٍ، وفرم الزهرات إلى قطع صغيرة جدًا، ووضعها في طبق عميق.
  • فرم الكرنب على شكل شرائح رقيقة جدًا، ووضعه في الطبق مع البروكلي.
  • إضافة البصل، والكرفس، والبصل الأخضر إلى المكوّنات السابقة في الطبق، وتقليب المكوّنات معًا بشكل متجانس.
  • وضع مزيج الخضار في طبق تقديمٍ واسعٍ.
  • وضع اللبن، والخل، والمايونيز، والسكر، وعصير الليمون، والفلفل، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معًا باستعمال الشبك اليدوي حتى تتشكّل صلصة ناعمة القوام.
  • سكب مزيج الصلصة فوق مزيج الخضار من دون تقليب، وتوزيع اللوز والزبيب على الوجه، وتقديم السلطة.


شوربة البروكلي

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
25 دقيقة 20 دقيقة 5 أشخاص سهل

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • نصف عود من الكرفس المفروم.
  • أربعة أكواب من البروكلي المقطّع على شكل زهيرات.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-.
  • خبز محمص مطحون، وأوراق نعناع خضراء للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة من الزبدة في قدر، ووضع القدر على النار، حتى تذوب الزبدة.
  • إضافة الطحين إلى الزبدة وتقليب المكوّنات معًا، ثمّ إضافة الحليب والاستمرار بالتقليب حتى يتشكّل مزيج كثيف القوام، وتتشكّل فقاعات.
  • وضع ما تبقّى من الزبدة في قدر آخر، ووضع القدر على النار، ثمّ إضافة البصل والكرفس، وتقليب المكوّنات معًا حتى تلين الخضروات.
  • إضافة البروكلي ومرق الدجاج إلى المكوّنات السابقة وتقليب المكونات معًا، وترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • خلط مزيج البروكلي والخضار باستعمال الخفّاقة اليدوية الكهربائية حتى يتشكل هريس.
  • إضافة هريس البروكلي إلى مزيج الطحين، وتقليب المكونات معًا، وطهيها على النار لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تتبيل المزيج بالفلفل الأسود.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بفتات الخبز المحمّص وأوراق النعناع، وتقديمها.