كيفية عمل البروستد بالبيت

كتابة - آخر تحديث: ١٦:١٩ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية عمل البروستد بالبيت

دجاج بروستد

مدّة التحضير 20 دقيقة.
مدّة الطبخ 15 دقيقة.
تكفي ل 4 أشخاص.
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • أفخاذ دجاج.
  • أعواد من القرفة.
  • زنجبيل طازج.
  • حب من الهال.
  • فتات من الكعك أو الخبز.
  • ماء لسلق الدجاج.
  • رشّة من الطحين مع ملح وقرفة ناعمة.
  • ملح.
  • بهار أسود.
  • بيض مع بهار أسود.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • سلق أفخاذ الدجاج مع القرفة والزنجبيل والهال، ثمّ إخراج قطع الدجاج من ماء السلق عندما تُصبح شبه ناضجة.
  • وضع أفخاذ الدجاج في الطحين، ثمّ وضعها في البيض، ثمّ وضعها في الكعك.
  • تسخين الزيت على النار، وقلي قطع الدجاج فيه حتّى تتحمّر.


بروستد دجاج بالشوفان المقلي

مدّة الطبخ 25 دقيقة.
تكفي ل 7 أشخاص.


المكونات

مكونات تتبيلة الدجاج:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.

مكونات خليط الدجاج:

  • كوب من الحليب السائل.
  • بيضة واحدة.

مكونات تغليفة الدجاج:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

تحضير تتبيلة الدجاج:

  • وضع كلّ من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكاتشاب، والخردل، وصلصة الصويا، والمايونيز، وعصير الليمون الحامض، والزنجبيل، والثوم البودرة في وعاء عميق.
  • خلط المكونات جيداً حتّى تتجانس، ثمّ إضافة قطع الدجاج، وتقليبها، وتركها منقوعةً في التتبيلة لمدّة أربع ساعات.

تحضير خليط الدجاج:

  • خلط كلّ من الحليب، والبيضة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثمّ ترك المزيج جانباً.

تحضير التغليفة:

  • خلط كلّ من الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر، والشوفان في وعاء صغير.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار مرتفعة.
  • تغطيس قطع الدجاج في تغليفة الشوفان، ثمّ تغطيسها في خليط البيض، ثمّ إعادة تغطيسها في تغليفة الشوفان.
  • قلي قطع البروستد في الزيت، وتركها على نار هادئة حتّى تنضج من الجهتين وتُصبح ذهبيّة اللون.


الدجاج المقلي

مدّة التحضير 420 دقيقة.
مدّة الطبخ 20 دقيقة.
تكفي ل 4 أشخاص.
درجة الصعوبة متوسط.


المكونات

  • دجاجة كبيرة مقطّعة إلى ثماني قطع.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من المكونات الآتية:
    • البابريكا.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • خليط أعشاب من الزعتر البري، والزعتر العادي، وإكليل الجبل المُجفّف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
خليط التغليف:
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المكونات الآتية:
    • البابريكا.
    • الثوم البودرة.
    • البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة، وخليط الأعشاب وخلطها جيداً.
  • إضافة الحليب إلى الدجاج وتركه لمدّة ست ساعات في الثلاجة.
  • خلط جميع مقادير التغليف وتركها جانباً.
  • إخراج قطع الدجاج من الحليب، وتغطيسها في الدقيق المُتبّل بحيث يتمّ تغطيتها بالكامل.
  • تسخين كمية كبيرة من الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحمير الدجاج فيه لمدّة عشر دقائق من دون تقليبه.
  • قلب الدجاج بعد ذلك، وتركه لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
  • وضع الدجاج المقلي على رف شبكي، ووضع صحن أسفله للتخلّص من الزيت الفائض.
  • تقديم الدجاج المقلي إلى جانب رقائق البطاطا.