كيفية عمل الحلاوة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٣ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل الحلاوة

رول الحلاوة الطّحينية

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة.
عدد الحصص ثمانية أشخاص.


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
  • ربع كوبٍ من السكّر.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ستّ ملاعق كبيرة من الزّبدة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقة صغيرة من برش اللّيمون أو البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.


مكوّنات الحشو:

  • نصف كوبٍ من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة الليّنة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السّائلة.
  • نصف كوبٍ من شوكولاتة الشّيبس.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف كوبٍ من حلاوة الطّحينية المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب والزّبدة وتسخنيه على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح الحليب دافئاً.
  • وضع كوبين ونصف من الدّقيق، الخميرة، السكّر، الملح، البيض، برش البرتقال أو اللّيمون والفانيلّا في الخلّاط ثمّ تثبيت مضرب العجين *تشغيل الخلّاط على السرعة البطيئة إلى أن تختلط المواد.
  • إضافة خليط الزّبدة والحليب إلى خليط العجينة في الخلّاط مع متابعة التشغيل.
  • تشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة مع استمرار إضافة الدّقيق حتى الحصول على عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
  • دهن وعاء خلط مناسب الحجم بالزيت ثمّ وضع العجينة في الطبق ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزّيت.
  • تغليف الوعاء بالنايلون وتركه في مكانٍ دافئ وجاف لمدّة ستّين دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • إحضار قالب كيك عالي الحافّة ذو فتحة من الوسط.
  • وضع العجينة على سطحٍ مرشوش بالدّقيق ومد العجينة إلى مستطيل متوسطة السماكة بواسطة النشّابة.


تحضير الحشو:

  • توزيع كميّة الزّبدة على سطح العجينة باستخدام ملعقةٍ بلاستيكيّة عريضة مسطّحة.
  • توزيع القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطّحينية، الشوكولاتة والجوز.
  • لف العجينة على الحشو للحصول على لفافة متناسقة ثمّ تثبيت الأطراف جيداً ثمّ إمساك طرفي اللّفافة ولصقهما ببعضهما إلى أن يتشكل حلقة وتثبيت طرفي الحلقة جيداً.
  • وضع الحلقة في القالب و تغطية القالب بقطعة من النّايلون أو بفوطة قطنية نظيفة ثمّ وضعه في مكانٍ دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لون رول الحلاوة الطّحينية ذهبي فاتح
  • إخراج الرّول من الفرن و تركه في القالب إلى أن يبرد لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضعه على طبق التقديم وتقديمه دافئاً أو بارداً.


حلاوة الأرز

المكوّنات

  • كوب من الأرز ذي الحبّة الصّغيرة.
  • كوب و نصف من السكّر.
  • أربعمئة غرام من جبنة تشيكي الغير مملّحة.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقتا طعامٍ من ماء الورد.
  • ربع كوبٍ من الفستق المفروم -للتّقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع الأرز في قدر متوسط الحجم ثمّ تركه على النار المتوسطة إلى أن يستوي تماماً ثمّ تمريره عبر المطحنة وطحنه إلى أن يصبح كالمعجون.
  • إعادة الأرز إلى القدر ووضعه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة السكّر إليه .
  • طهي الأرز لمدّة عشرين دقيقة على النار المتوسطة مع التّحريك المستمر.
  • إضافة‭ ‬الجبنة‭ ‬إلى الأرز وتحريكها‭ ‬سريعاً‭ ‬لمدّة‭ ‬دقيقتين‭ ‬ثمّ‭ ‬رفعها ‬عن‭ ‬النار.
  • إضافة المستكة وماء الورد إلى الخليط وتحريكه ثمّ سكب حلاوة الأرز في طبق تقديم مناسب.
  • تزيين حلاوة الأرز بالفستق المفروم عند التّقديم وتقديمها دافئة أو باردة.