كيف تصنع الحلاوة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٦ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
كيف تصنع الحلاوة

القيمة الغذائية للأرز

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الأرز
الماء 0.11 غرامٍ
الطاقة 416 سعرة حرارية
البروتين 10.00 غرام
الدهون 5.00 غرام
الكربوهيدرات 82.64 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
المغنيسيوم 156 ملليغرام
الفسفور 362 ملليغرام
البوتاسيوم 243 ملليغرام
الصوديوم 233 ملليغرام
الزنك 2.20 ملليغرام


حلاوة الأرز

مدَّة التحضير مئة وثمانون دقيقة
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من ماء الورد.
  • مئتان وثلاثون غراماً من السكر ألابيض.
  • مئتان وخمسون غراماً من الأرز المصري.
  • أربعمئة غرامٍ من جبنة العكاوي المقطعة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء البارد.


مكونات الكريمة:

  • ثلاثة أكواب من الماء البارد.
  • أربعمئة غرامٍ من الحليب المكثف المحلى.
  • خمسة وثمانون غراماً من نشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • الفستق المقطع.
  • ورد البرتقال.


طريقة التحضير

  • تقطيع الجبنة، ونقعها في الماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة مئة وثمانين دقيقة للتخلص من الملوحة، وتغيير الماء كل خمس وعشرين دقيقة.
  • غلي الأرز مع ثلاثة أكواب من الماء إلى أن يتم نضجه تمامًا، وإضافة السكر وماء الورد، وخفقه بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • وضع الجبنة في وعاء، وإذابتها في مقلاة مزدوجة.
  • غلي خليط الأرز مرة أخرى، وإضافة الجبنة المذابة إليه مع التقليب باستمرار.


تحضير الكريمة:

  • خلط جميع مكونات الكريمة معاً، وتركها إلى أن تغلي فوق درجة حرارة منخفضة، ثمّ تركها تغلي غليانًا هادئَا لمدة دقيقة، مع التقليب باستمرار.
  • وضع الكريمة جانباً إلى أن تصبح باردة.
  • تقسيم خليط الجبنة بين أطباق فردية، أو وضعه في صحن كبير.
  • تقديم حلاوة الرز باردة، وإضافة الكريمة على الوجه وتزيينها بورد البرتقال والفستق.


القيمة الغذائية للطحينة

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الطحينة
الطاقة 259 سعرة حرارية
البروتين 7.07غرام
الدهون 22.22 غرام
الكربوهيدرات 7.07 غرام
الألياف 1.0 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 61 ملليغرام
الحديد 1.45 ملليغرام
الصوديوم 404 ملليغرام
فيتامينC 4.8 ملليغرام


رول الحلاوة الطحينية

مدَّة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات الحشو:

  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • نصف كوب من الحلاوة طحينة المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة شيبس.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.


مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من لخميرة الفورية الناعمة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب والزبدة في طبق سميك القاعدة، وتسخينه على حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة الزبدة ويصبح الحليب دافئاً.
  • وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط بالإضافة إلى الخميرة، السكر، الملح، البيض، برش البرتقال او الليمون والفانيلا، وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة.
  • إضافة خليط الزبدة والحليب مع الاستمرار في التشغيل إلى أن يتم تشكيل العجينة.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مع الاستمرار بإضافة بقية الدقيق إلى أن تصبح العجينة متماسكة، وفصلها عن حواف الوعاء ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت.
  • تغليف الطبق بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يزداد حجم العجينة.
  • إحضار قالب كيك عالي الحافة ذو فتحة من الوسط.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ومدها بواسطة النشابة إلى مستطيل رقيق السماكة.


تحضير الحشو:

  • توزيع كلٍ من: الزبدة، القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطحينية، الشوكولاتة والجوز باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على العجينة.
  • لف العجينة على الحشو للحصول على لفافة متناسقة، وتثبيت الأطراف جيداً مع الامساك طرفي اللفافة ولصقهما ببعضهما إلى أن يتم تشكيل حلقة، وتثبيت طرفي الحلقة جيداً.
  • وضع الحلقة في القالب، وتغطيتها بورقة النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لون رول حلاوة الطحينة مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج الرول من الفرن، وتركه في القالب إلى أن يصبح بارداً لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضعه على طبق التقديم، وتقديمه دافئاً أو بارداً.