كيفية عمل العيش الفينو

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل العيش الفينو

العيش الفينو

المكوّنات

  • كيلو غرام وربع من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة من البيكنج باودر أو محسن الخبز.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ربع كوب من الزبدة السائلة.
  • نصف كوب من الماء أو أكثر -للعجن-.
  • كوب من الحليب البودرة أو السائل (الأفضل حليب بودرة).
  • ربع ملعقة من الملح.


طريقة التحضير

  • تذويب السكر، والخميرة معًا في فنجان من الماء الدافئ، ثمّ إضافة الخميرة إلى الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر أو محسن الخبز، والزيت والزبدة السائلة، والحليب، والملح والعجن جيدًا باليد.
  • إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على عجينة سهلة التشكيل، وعجنها لمدّة خمس دقائق ثمّ تغليفها بكيس نايلون وحفظها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يصبح حجمها مضاعفًا.
  • تقسيم العجينة على شكل دوائر بحجمٍ متساوٍ، ورشّها بالدقيق حتى لا تلتصق ثمّ فردها بالشوبك لتصبح دوائر رقيقة.
  • لف كل دائرة من دوائر العجين على شكل أسطوانة، وإقفالها باليدين ووضعها في صينية فرن بعد تغليف الصينية بورق الزبدة، وتركه ساعة حتى ترتاح.
  • دهن وجه العجين بصفار البيض المخلوط مع نصف ملعقة من الحليب حتى يأخذ الوجه لوناً جميلاً، وخبزها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز.


خبز الفينو

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • الماء -للعجين-.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.


للوجه:


طريقة التحضير

  • خلط الحليب البودرة، والدقيق، والسكر، والملح، والخميرة معًا جيدًا ثمّ إضافة الزيت، والماء وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة، وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ودهن الوجه بخليط الفانيلا والبيض، ورشّه السمسم المحمص ثمّ وضعه في فرن ساخن وخبزه حتى ينضج، ثمّ تقديمه.


خبز فينو بدقيق الأرز

المكوّنات

  • كوبان من دقيق الأرز.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
  • ماء دافئ -للعجن-.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • سمسم -للتزيين-.
  • الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا المهروسة في العجانة الكهربائية وعجنها جيدًا حتى تصبح مطاطية، ثمّ إضافة البيضة، والزيت والخلط جيدًا، وإضافة العسل والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
  • خلط رشة من الملح مع الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا.
  • خلط الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ وإضافة الخليط إلى خليط الدقيق والعجن جيدًا.
  • ترطيب اليدين بالزيت وتشكيل العجينة على شكل أصابع، ثمّ تركها حتى تختمر.
  • دهن وجه أصابع العجين بخليط الفانيلا والبيض، ورشّ الوجه بالسمسم، ثمّ خبزها في فرن ساخن وتقديمها.


خبز فينو هش

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • الماء -للعجن-.
  • بيضة، والفانيلا، والسمسم المحمص -للوجه-.


طريقة التحضير

  • إضافة الماء إلى كوب من الدقيق ورفع الخليط على النار والتحريك جيدًا للحصول على عجينة، ثم رفع القدر عن النار والاستمرار في التقليب ثم ترك العجينة جانبًا حتى ترتاح.
  • وضع باقي كمية الدقيق، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والسكر في العجانة الكهربائية والعجن جيدًا ثمّ إضافة الماء، والزيت والعجينة وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة.
  • تغليف العجينة بالنايلون وتركها حتى تختمر، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع متوسطة، ورصّها في صينية فرن، وعمل شقوق على وجه أصابع العجين باستخدام سكين.
  • دهن وجه العجين بخليط الفانيلا والبيض، ثمّ رشّه بالسمسم ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج.