كيفية عمل الفتة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٢ ، ٥ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل الفتة

فتة حمص

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • ستة أكواب من الزبادي.
  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • أربعة أرغفة من الخبز المحمص والمقطّع لمكعّبات.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • صنوبر مقلي، وبقدونس مفروم، وبابريكا للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الخبز في طبق تقديم عالي الحافة.
  • وضع الحمص مع ماء السلق في قدر على النار.
  • وضع الزبادي، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والطحينة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات جيداً للحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • توزيع قليل من ماء السلق على الخبز الموجود في طبق التقديم، ثمّ إضافة قليل من الحمص على الخبز، وتوزيع بقية خليط الزبادي والحمص لتغطية الخبز تماماً.
  • تزيين فتة الحمص بالحمص الحب، والصنوبر المقلي، والبقدونس، والبابريكا، كما يمكن تزيينها بقليل من حب الرمان، ثمّ تقديمها مباشرة.


فتة الحمص بالبنجر

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • رغيفان من العيش اللبناني المقطّع لمثلثات، والمحمّر بالزيت أو المشويّ في الفرن.
  • ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ثلاث حبات من البنجر المسلوق.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من اللبنة.
  • علبة حمص بالطحينة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فص من الثوم.
  • صنوبر للتزيين.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • تحمير البصل مع القليل من الزيت واللحمة المفرومة، ثمّ إضافة البهارات حتى ينضج اللحم.
  • رفع اللحم عن النار وإضافة الصنوبر المحمص.
  • وضع كوبين من الحمص المسلوق، وحبتين من البنجر، وعلبة الحمص بالطحينة، وعصير الليمون، وفص الثوم، واللبنة، ورشّة ملح في الخلاط الكهربائي.
  • خلط المكونات جيداً، ثمّ تحمير حبوب الكمون بقليل من زيت الزيتون، ثمّ إضافة الخبز المحمص واللحم المفروم، وتغطيته بخليط الحمص والبنجر.
  • تزيين الطبق بقطع البنجر، والصنوبر، والبقدونس.


فتة الحمص باللحم

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
تكفي ل شخصين
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • كوب من اللحم البقري المفروم -اختياري-.
  • بصلة متوسطة الحجم والمقطعة -اختياري-.
  • ثلاث قطع من خبز البيتا بالحبوب الكاملة والمحمص بالفرن.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
  • بهار أسود مطحون -حسب الرغبة.
  • القليل من الصنوبر.
  • أربعة أكواب من الحمص المهروس قليل الدسم.
  • كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • فلفل مطحون للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم المفروم والبصل في وعاء على النار، مع التحريك باستمرار حتى يذبل البصل، ويحمرّ اللحم لمدّة عشر دقائق.
  • رفع اللحم عن النار وإزالة الدهون، ثمّ إضافة البهارات المتنوّعة والفلفل وتركها جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة وقلي الصنوبر مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون، ولمدّة دقيقتين ثم يترك جانباً.
  • وضع نصف كمية الحمص في طبق التقديم، ثمّ تقطيع خبز البيتا، ووضعه فوق الحمص.
  • وضع باقي كمية الحمص فوق الخبز، ثمّ إضافة الصنوبر المقلي.
  • تزيين طبق الفتة بالبابريكا، مع نصف كمية البقدونس، وبعض عصير الليمون.
  • وضع مزيج اللحم وباقي البقدونس فوق الصحن، ثم يقدّم.