كيفية عمل القرفة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٧ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل القرفة

شراب القرفة

مدّة الطهي 5 دقائق
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع القرفة والماء في إبريق الشاي ورفع الإبريق على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
  • إضافة السكر والزنجبيل وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية ثمّ تصفية الشراب في مصفاة ناعمة ووضعه في إبريق التقديم.
  • وضع جوز الهند والجوز في كل كوب من أكواب التقديم ثمّ سكب شراب القرفة الساخن على المكسرات وتقديمه فورًا.


رولز القرفة

مدّة الطهي 40 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصًا


المكونات

  • خمسمئة غرام من الطحين.
  • مئة ملليلتر من الماء الدافي.
  • مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ست بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي.
  • ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز "الخميرة الفورية".
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


خلطة الحشو:

  • كوب من السكّر البنّي.
  • نصف كوب من الزبيب المنقوع في ماء الورد أو ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوب من اللوز أو الجوز أو البندق المحمص والمطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والطحين والفانيلا والملح في وعاء العجانة الكهربائية ثمّ إضافة البيضات تدريجيًا وإضافة والخميرة والعجن جيدًا لمدّة خمس دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بوعاء العجانة.
  • تقسيم العجينة إلى قسمين ثمّ إضافة الزبدة إلى القسم الأول والعجن باستمرار دون توقف ثمّ ترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
  • حفظ العجين في الثلاّجة ليومٍ كامل قبل البدء بتشكيلها.
  • فرد العجينة لتصبح على شكل مستطيل ثمّ دهنها بالزبدة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البني والزبيب -حسب الرغبة- والجوز والكاكاو.
  • لف العجينة على شكل لفافة.
  • تقطيع العجينة على شكل سويس رول "لفائف" ووضعها في صواني مجهزة ومدهونة بالزبدة أو في صينية المافن وضغطها على الوجه. *رش العجينة بالقرفة والسكر والكاكاو.
  • ترك اللفائف في الفرن لمدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
  • رفع الصينية من الفرن وتشريب اللفائف بالعسل أو الشراب -حسب الرغبة-.
  • تزيينه بالفوندا "خليط من الماء والسكر الناعم"، أو بالشوكولاتة الذائبة.


كيكة القرفة

مدّة الطهي 20 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاثمئة غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلث كوب من الكريمة الحامضة.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 176 درجة مئوية.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط الكهربائي والخلط جيدًا حتى يتكون خليط ناعم وكريمي.
  • إضافة البيض تدريجيًا وإضافة المكوّنات الجافة وهي: البيكينج صودا والطحين والملح والبيكينج باودر تدريجيًا.
  • إضافة الكريمة الحامضة والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • تجهيز قالب الكيك ذو الفتحة في المنتصف بدهنه بالزيت ورشه بالطحين.
  • وضع نصف خليط الكيك فيه ثمّ نصف كمية الحشوة وتكرار الخطوة مرة أخرى وإدخال القالب إلى الفرن الساخن لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسٍ وخمسين دقيقة.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد قبل تقديمه.