كيفية عمل القرنبيط

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٤ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل القرنبيط

القرنبيط المقلي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • حبّة من القرنبيط مقسمة إلى زهرات قصيرة.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاث بيضات.
  • القليل من البقسماط للتغليف.


طريقة التحضير

  • وضع البيض في وعاء والتتبيل بالفلفل الأسود والملح والخفق جيدًا ثمّ غمس زهرات القرنبيط في مزيج البيض ثم في البقسماط ووضعها جانبًا.
  • وضع زيت القلي في قدر ورفعه على النار حتى يسخن وقلي زهرات القرنبيط فيه حتى تتحمر ثمّ رفعها عن النار وتقديمها فورًا.


مقلوبة القرنبيط

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • رأس من القرنبيط المقطّع إلى زهرات.
  • دجاجة بلدية مقطّعة إلى ثماني قطع مع الجلد.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • فص من الثوم مقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • أربعة أكواب من الأرز المصري المستدير.
  • حبّة من البندورة مفرومة إلى شرائح رقيقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • زيت نباتي أو زيت قلي.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا بالماء الدافئ لمدّة ثلث ساعة حتى يتخلص تمامًا من النشا.
  • إضافة إليه الملح والكركم والقرفة والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود المطحون.
  • وضع الزيت النباتي في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه قطع الدجاج وتشويحها.
  • قلي زهرات القرنبيط بكيمة وافرة من الزيت حتى يصبح لونها باللون الذهبي الفاتح.
  • إحضار قدر مناسب ورصّ شرائح البندورة والبصل والثوم في قاع القدر حتى تغطيه تمامًا ثمّ وضع زهرات القرنبيط المقلية فوقها.
  • إضافة قطع الدجاج المشوحة إلى الأرز المتّبل وتوزيع القطع في القاع.
  • سكب مقدار كوب من الماء لكل كوب واحد من الأرز ورفع القدر على النار وتركه يغلي لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة ثمّ تقديمها.


يخنة القرنبيط

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • حبّة كبيرة من القرنبيط.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ليمونتان.
  • خمسمئة غرامًا من لحم العنم "موزات".
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من الهال.
  • عصير ليمونة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ورقتا غار.
  • القليل من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.


طريقة التحضير

  • تنظيف رأس القرنبيط جيدًا وغمره في الماء لسلقه ثمّ إضافة الكمون المطحون إلى ماء السلق وتركه على النار لمدّة عشر دقائق فقط.
  • رفع زهرات القرنبيط من ماء السلق وتصفيتها من الماء جيدًا.
  • وضع اللحم في قدر وغمره بالماء ورفع القدر على النار لسلق اللحم وإضافة إليه ورق الغار وحب الهال والقرفة.
  • ترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتسخينها وقلي زهرات القرنبيط حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • رص قطع القرنبيط المقلية في قدر ووضع قطع اللحم المسلوقة فوقها وتصفية المرق فوقهما.
  • دق فصوص الثوم وإضافتها إلى المكوّنات في القدر.
  • إضافة عصير الليمون والتتبيل بالقرفة والملح وطهي اليحنة مدّة خمس دقائق فقط.
  • وضع اليخنة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها فورًا.