كيفية عمل الكعك

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٨ ، ٩ يناير ٢٠١٩
كيفية عمل الكعك

المعمول الفاخر

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لـ أربعين إلى خمسين شخصاً


المكونات

مكونات العجينة:

  • كوبان ونصف من السمن.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من السميد الخشن.


مكونات حشو الجوز:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الجوز.


مكونات حشو الفستق الحلبي:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الفستق الحلبي.


مكونات حشو التمر:

  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • كوب واحد من التمر المعجون.


للتزيين:


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة، وضع السميد الناعم والخشن في الخلاط وخلطهم لعدة ثواني.
  • وضع السمن في قدر على نار متوسطة حتى يذوب، ثمّ إضافته إلى السميد في الخلاط وخلطهم على سرعة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتشرب السميد السمن جيداً.
  • وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثمّ وضعه في الخلاط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتشرب السميد السكر و تتفتح حباته، وترك العجينة حتى ترتاح.
  • تحضير حشوة الجوز، وضع الجوز والسكر في طبق صغير وتحريكهم.
  • تحضير حشوة الفستق الحلبي، وضع الفستق والسكر في طبق صغير و تحريكهم.
  • تحضير حشوة التمر، وضع التمر والسمن في طبق وعجنهم حتى تختلط المكونات جيداً.
  • تشكيل التمر إلى كرات صغيرة ملساء ووضعهم في طبق جانبي.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار قوالب مشكلة للمعمول، وصينية للخبز.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم القالب، وتشكيلها على شكل كرة، عمل تجويف في قطعة العجين ووضع مقدار ملعقة صغيرة من حشو الفستق الحلبي و تسكيرها.
  • وضع المعمول في القالب والضغط عليه قليلاً حتى يأخذ شكل القالب.
  • طرق القالب على طرف طبق لينزل قرص المعمول منه، ووضع القرص في الصينية وإكمال بقية العجينة بالحشو وبنفس الطريقة.
  • خبز المعمول لمدة عشرين دقيقة في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ترك المعمول حتى يبرد، رش سكر البودرة عليه.


كعك التمر بالسمسم

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ أربعين شخصاً


المكونات

  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب ونصف من الحليب الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الكربونات الصوديم.
  • نصف كوب من السمسم.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الشومر.
  • ملعقة صغيرة من الهال.


مكونات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو غرام من التمر المعجون.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين، السميد، الشومر، اليانسون، المستكة المطحونة، حبوب السمسم، الهال والزيت في الخلاط على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات جيداً.
  • تشغيل الخلاط على سرعة موسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يختلط الطحين والسميد بالزيت جيداً.
  • تغطية الطبق بالنايلون لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • إضافة الكربونات الصوديم، الحليب والخميرة وخلطهم في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة.
  • إحضار قوالب مشكلة للمعمول، وصينية للخبز.
  • تحضير الحشو، وضع التمر، زيت الزيتون والقرفة في طبق، عجن التمر جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ملساء.
  • تشكيل التمر إلى كرات صغيرة ملساء متساوية الحجم.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم القالب، تشكيلها على شكل كرة، عمل تجويف في قطعة العجين ووضع كرة من التمر فيها وإغلاقها.
  • وضع المعمول في القالب والضغط عليه قليلاً حتى يأخذ شكل القالب.
  • طرق القالب على طرف طبق لينزل قرص المعمول منه، ووضع القرص في الصينية وإكمال بقية العجينة بنفس الطريقة.
  • ترك المعمول في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • خبز المعمول لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ترك المعمول حتى يبرد، رش سكر البودرة عليه.